Баклажан өзүнүн даамынын жардамы менен мыкты ашпозчу үчүн кудайдан жардам берет. Бул жашылчадан ондогон пайдалуу тамактарды жасоого болот. Кышка даярдыктар да теңдешсиз болуп жатат.
Баклажандын консерваланган рецеби
Баклажандар снэктин негизи да, кышка жашылча даярдоодо жакшы кошумча болот. Кандай гана ыкма менен бышырбасаңыз, баклажан тамакка чоң даам берет.
Курамы:
- 6 кг баклажан;
- 8 болгар калемпири, жакшысы кызыл;
- 2 чили калемпири
- 200 г сарымсак;
- 100 мл уксус кислотасы 9%;
- 100 мл күн карама майы;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 100 г кум шекер.
Мындай көлөмдөгү продукциядан болжол менен 6 литр снэк алынат.
Бышыруу боюнча нускамалар
- Банкаларды, капкактарды жакшылап стерилдөө.
- Баклажандарды жууп, сабагын алып салыңыз.
-
Баклажандарды узунунан 4 бөлүккө бөлүп, андан кийин кайчылаш кесип. 8 бөлүктөн турат.
Сүрөт - Баклажанды эки аш кашык туз менен жаап коюңуз. Бир жарым саат туруп туруңуз. Чайкоо.
- Баклажандын үстүнө муздак суу куюп салыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз, табиттин күйүп кетпөөсүн текшерип алыңыз. Сууну агызыңыз.
- Болгар калемпирин жана ачуу калемпирди жууп, уруктарын алып салыңыз. Эт майдалагычтан өтүңүз.
- Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Эт майдалагычка жөнөтүү. Калемпир менен айкалыштырыңыз.
- Күн карама майын, кум шекерди, тузду, уксус кислотасын кошуңуз. Калемпир маринадын кайнатыңыз.
- Маринадды баклажандын үстүнө куюп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Баклажандарды банкаларга тизип, тоголоктоп салыңыз. Капкактарды коюп, жууркан менен ороп коюңуз. Толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Армян закускасы "Имам баялди"
Бул салатты Арменияда гана сүйүшпөйт. Ал ачуу, жыпар жыттуу даамы менен белгилүү. Ушундай эле жеңил тамактар түрк жана грек ашканаларында бар.
Курамы:
- 3 кг баклажан;
- 700 г пияз;
- 500 г помидор;
- 50 г сарымсак;
- 2 чили калемпири
- 40 г жашыл пияз;
- 100 мл күн карама майы;
- 3 аш кашык. l. туз;
- 2 аш кашык. l. кумшекер;
- 3 аш кашык уксус кислотасы 9%.
Бышыруу боюнча нускамалар
- Баклажандарды жакшылап жууп, учтарын кыркып алыңыз.
- Баклажандарды плиталарга узунунан туурап, туз салып, 40 мүнөт суу куюңуз.
- Сууну төгүп, ар бир табакты кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Табаны алдын ала ысытып алабыз. Баклажандарды эки жактагы күн карама майына кууруп алабыз.
- Пиязды тазалап, тилкелерге бөлүп, көмөч казанга кууруп алыңыз.
-
Помидорду жууп, ар бир мөмөгө крест формасында оюп жасаңыз. Помидордун үстүнө 3 мүнөт кайнак суу куюңуз. Аларды муздак суу куюлган идишке салып муздатыңыз.
Сүрөт - Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Целлюлозаны эт майдалагыч же блендер менен майдалаңыз.
- Тазаланган сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.
- Табада пиязга майдаланган сарымсак менен помидорду жөнөтүңүз. Туз, кум шекер, уксус кошобуз.
- Көк пиязды жана чили калемпирин жууп, майда туурап, калган жашылчалар менен кошо казанга салыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Банктарды арылтуу. Алардын ичине баклажандарды салыңыз, табага жашылча соусун куюңуз. Түрүү. Банкаларды оодарыңыз, жууркан менен ороп коюңуз.
Бул армян салаты сүйүктүү закускага айланат. Ар кандай кечки тамакты даамдуу жана ачуу кылат.
