Манты өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле жакшы тамактанат. Бууга бышырылып, соус же каймак менен татымал болуп, алар пайдалуу гана эмес, укмуштуудай ширелүү да. Мантыны жок дегенде бир жолу сынап көрүп, аларды дагы бир жолу бышыргыңыз келет.
Ал зарыл
-
- кой эти;
- семиз куйрук май;
- пияз;
- ун;
- жумуртка;
- кызыл кызыл калемпир;
- кара калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
400 грамм майлуу козуну жана 70 грамм майлуу куйрук майын эт тарткычтан өткөрүп, чоң тор орнотуп, же кичинекей кубиктерге бөлүп салыңыз (этти жана чочко майын бир аз тоңдуруп койсоңуз, анда аларды кесүү кыйла оңой болот). 7-8 орто пиязды сыйрып, майда туурайбыз, пияздын салмагы эттин салмагы менен бирдей болушу керек. Эгерде үйдө тараза жок болсо, анда тамактын көлөмүнө көңүл буруңуз: 1 стакан эт үчүн 1,5 кесе майдаланган пиязды алыңыз.
2-кадам
Этти пияз менен айкалыштырыңыз, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Бышырылган фаршка ширелүү болуш үчүн ага бир аз суу куюңуз. Фаршты кеминде 30-40 мүнөт демдеп туруу үчүн калтырыңыз. Кааласаңыз, жаңы майдаланган петрушка, укроп, кинза жана зире кошуңуз.
3-кадам
Камырды даярда. Ал үчүн 1 жумуртканы бир стакан кайнатылган муздак суу менен аралаштырып, андан кийин 1 чай кашык тузду кошуп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Терең чөйчөккө 4 стакан унду элеп, ага суюктукту куюп, камыр жууруйсуз. Бул ийкемдүү болушу керек.
4-кадам
Камырды 3-4 бөлүккө бөлүңүз, плитада канча тегерек болсо, ошончо бөлүк болушу керек. Ар бир бөлүктү 9-12 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн тоголок тортко түрүп, фаршты ортосуна коюп, четтери кысылып турушу керек. Четтерин пельмендин принциби боюнча чымчыңыз (башка жолдор менен дагы), аларды розанын формасында чогултуп алыңыз. Бир идиш сууну отко коюп, сууну кайнатыңыз. Кружкаларды коюңуз, капкагын жабыңыз. Максималдуу жылуулукта 40-45 мүнөт бышырыңыз. Дастаркандан мурун жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
