Бешбармак - түрк элдеринин илгертен көчмөн болуп келген салттуу тамак-ашы, алардын эң негизгиси тамактын кыска мөөнөткө даярдалышы, таттуу жана даамдуу болушу. Бул макалада мен сизге салтка айланган бешбармакты өз алдынча жасоону айтып берем, ал бардык үй-бүлө мүчөлөрүнө жагат!
Ал зарыл
- - козу;
- - пияз;
- - сабиз;
- - калемпир;
- - жашылчалар;
- - лавр жалбырагы;
- - туз;
- - жер калемпири;
- - ун;
- - жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Бешбармакты эт менен бышырууну баштаңыз. 800 грамм козуну суу менен жакшылап чайкоо. Козунун сөөктө экени жакшы, андыктан сорпосу даамдуу жана бай болуп чыгат. Андан кийин, андан бардык пленкаларды жана тарамыштарды кесип таштаңыз, майын таштап кеткен жакшы.
2-кадам
Чоң казанды алып, ага козуну салып, үстүн суу менен жаап, орточо кубаттуулук орнотуу менен мештин үстүнө коюңуз.
3-кадам
Эт кайнап бүткөндөн кийин, көбүктү алып, өрттү азайтыңыз. Андан кийин аны бышырууну улантыңыз. Эгерде сиз бышырууда жаш жаныбардын этин колдонсоңуз, анда аны 2 сааттай бышыруу керек, бирок чоңойгон кочкордун этин жактырсаңыз, анда бышыруу убактысы кеминде 4 саат болушу керек.
4-кадам
Сорпого пиязды жана 1 сабизди кошобуз. Бышыруунун аяктаарына жарым саат калганда, ага калемпирди (7 буурчак), 2 лавр жалбырагын жана тузду салыңыз.
5-кадам
Эт бышаары менен табадан алып, сөөктөн бөлүп, орто бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сорпону жакшылап чыпкалап, бөлүп коюңуз, андан ары сиз үчүн пайдалуу болот.
6-кадам
Эми казак ашканасында сочи деп аталган бешбармактын өзүн бышыра баштаңыз. Бир табакты алып, ичине 500 грамм унду элеп алыңыз. 2 жумуртканы өзүнчө табакка салып сабап, унга куюңуз. Эми ошол жерге жарым стакан суу куюп, бардыгын туздап, аябай жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Камырды тарелкага жайыңыз, анын калыңдыгы 2 мм болушу керек. Камырды кургатуу үчүн, андан кийин туурасынан жана тигинен тилке кылып кесип, 7х7 см өлчөмүндөгү бриллианттарды жасаңыз.
8-кадам
Эми этти бышырган шорподо кайнатыңыз. Аларды бышырууга бир нече мүнөт кетиши керек, анткени табактар өтө жука.
9-кадам
Эми бешбармакты дасторконго даярдасаңыз болот. Чоң, тайыз идишти алып, ширелерди ошол жерге салыңыз, этин үстүнө коюңуз. Үстүнө бешбармакты жука майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
