Үйдөн консервалоо - бул үй-бүлөнү даамдуу жана пайдалуу жашылча-жемиштер менен камсыз кылууга сонун мүмкүнчүлүк. Сиздин дасторконуңузду маринаддалган түрлөрү менен бөлүп алыңыз - туздалган туздардан айырмаланып, алар уксус кошпостон даярдалат. Кошулмаларды жана татымалдарды ар кандай кылып, консерваланган тамактарды ар кандай даамда алууга болот.
Кызыл карагат менен бадыран консерваланган
Бадыраңды кызыл карагат менен консервалап көрүңүз. Идиштер абдан кооз көрүнөт, ал эми бадыраңдардын өзү күчтүү, кытырак жана абдан даамдуу болуп чыгат. Уксус же лимон кислотасынын кереги жок - карагат, туз жана чөптөр жашылчаларга жаркыраган даам берет.
Сага керек болот:
- 1, 6 кг жаңы орточо бадыраң;
- 2 стакан кызыл карагат мөмөсү;
- 1,5 литр суу;
- 4 тиш сарымсак;
- 10 укроп кол чатыр;
- эстрагондун бир нече бутагы;
- 1 пияз;
- 10 даана кара мурч;
- 4 гвоздика бүчүрү;
- 4 лавр жалбырагы;
- 60 г туз.
Консервалоо үчүн булак же таза бөтөлкөдөгү сууну колдонуу жакшы.
Банкаларды капкактар менен кошо кайнатып, 10-15 мүнөт арылтуу. Андан кийин идиштерди кычкач менен алып, кургатыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, калың шакектерге бөлүңүз. Бадыраң менен карагатты жакшылап чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Пиязды, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды таза идиштерге салып, андан кийин бадыраңдарды коюңуз. Чоңураактарын түбүнө, кичирээктерин моюнга жакын коюңуз. Жашылчалардын ортосундагы боштуктарды кызыл карагат менен толтуруңуз.
Бадыраңды туздоодон мурун муздак сууга 3-8 саат чылап коюу сунушталат.
Кастрюлда суу менен тузду кайнатып, идиштерге чейин туздуу суу менен толтурасыз. Бадыраң толугу менен суюктук менен жабылышы керек. Банкаларды казанга салып, аларды суу менен толтуруп, кайнак сууга арылтуу керек. Иштетүү убактысы банканын көлөмүнө жараша болот. Литер контейнерлери 15 мүнөт, эки литрлик идиштер 20, үч литрлик идиштер жарым саат кайнатылат. Банкаларды кайнап жаткан суудан чыгарып, алдын ала стерилденген жана кургатылган капкактар менен жабыңыз. Контейнерлерди оодарып, муздаганга чейин калтырыңыз.
Жалбыз менен туздалган бадыраң
Жаңы жалбыз, алча жалбырактары жана таттуу калемпир кошулган маринаддалган бадыраң оригиналдуу назик даамга ээ. Консервалоо үчүн орточо, күчтүү жашылчаларды зыянга учуратпай тандаңыз. Консервалоону муздак жол менен жасаса болот - маринаддалган бадыраң түсүн жана бекемдигин сактап калат.
Сага керек болот:
- 2 кг жаңы бадыраң;
- 200 г таттуу калемпир;
- 2 ачуу калемпир;
- 3 аш кашык туз;
- 1 барак хрен;
- 5 эстрагон бутагы;
- жалбыздын 5 бутагы;
- 8 гилас жалбырагы;
- 1 чоң укроп кол чатыр;
- 1 литр суу.
Чоң таш тузун гана колдонуңуз - бул консерваланган азыктардын жакшы сакталышына кепилдик берет.
Бадыраң, калемпир жана чөптөрдү жакшылап жууп салыңыз. Бадыраңды муздак сууга чылаңыз. Уруктардан таттуу калемпирди тазалап, тилкелерге же шакектерге бөлүңүз. Банкаларды жана капкактарды стерилдөө жана кургатуу. Суу менен тузду кайнатыңыз жана муздатыңыз.
Банканын ылдый жагына жалбыз, эстрагон, хрен жалбырактарын жана алчаларды коюңуз. Андан соң бадыраң менен калемпирди идишке салып, үстүнө укроптун кол чатырын коюңуз. Бадыраңдын үстүнө муздак тузду куюп, эки күн жабык бойдон калтырыңыз. Андан кийин туздуу заттарды төгүп, кайнатып, жашылчаларды кайрадан куюп салыңыз. Банкаларды капкак менен герметикалык түрдө тыгып, оодарып, жууркан менен жаап, муздаганга чейин калтырыңыз.
