Этти көмүр менен бышыруу - бул жаратылышта пикниктин ажырагыс жөрөлгөсү. Салттуу маринад рецепттеринен тажап бүткөн болсоңуз, кебабды уксуссуз маринаддоо ыкмасын үйрөнүңүз. Башкача бышырылган тааныш тамакты байкап көргөндө, сиз таптакыр жаңы даамдарды таап, дасторкондо отургандардын бардыгын жагымдуу таң калтырасыз.
Ал зарыл
- 2 кг кебаб үчүн:
- - 650 мл жеңил сыра;
- - 4 пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 1/3 чай кашык жер кориандр;
- - Ар бири 1/2 чай кашыктан кара жана кызыл жер калемпири;
- - туз;
- - 200 мл кургак шарап жана соя соусу;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 3 см имбирдин тамыры;
- - 3 аш кашык. бал;
- - 1, 5 ч кара калемпир;
- - 1,5 кг пияз;
- - 500 мл суу жана алма ширеси;
- - 1 аш кашык. барбекю үчүн татымалдар;
- - туз;
- - 2 бышкан киви;
- - 700 г пияз;
- - 1 аш кашык. кара калемпир;
- - туз;
- - 700 мл анар ширеси;
- - 700 г пияз;
- - 2 аш кашык. барбекю үчүн татымалдар;
- - туз;
- - 1 литр айран;
- - 1 чай кашык кайен калемпири;
- - туз;
- - 2 чоң лимон;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык. барбекю үчүн татымалдар (балык же эт үчүн);
- - туз;
- - 100 мл зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Сырада кебабдарды маринаттап алыңыз. Ал үчүн эттин текчелерин майдалап тууралган пияз, майдаланган сарымсак жана татымалдарды чоң идишке аралаштырыңыз. Баарын сыра менен толтуруп, 5-8 саат салкын жерге коюңуз. Бышырардан мурун, бардык суюктукту кургаткандан кийин, ага туз кошуп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Чыгыштан жасалган шараптан жасалган маринад жаса. Сарымсак менен имбирдин тамырын майдалап, балды бир аз ысытыңыз. Баарын бир идишке бириктирип, соя соусун жана кургак шарапты кошуп, калемпирди кошуңуз. Эттин же үй канаттуулугунун бөлүктөрүн ошол жерге 4-6 саатка малып, муздаткычка коюңуз.
3-кадам
Этти табакка же идишке салып, майдалап тууралган пияз, жыпар жыттуу заттар жана туз менен аралаштырыңыз. Жарымына чейин минералдык суу менен суюлтулган алма ширесин бир идиш кебабга куюңуз. Ал бир жарым сааттын ичинде куурууга даяр болот. Аны киви менен гана тезирээк туздай алышат.
4-кадам
Кивини тазалап, этин бычак же сүргүч менен туурайсыз. Кебабды туз жана калемпир менен бөлүп, жарым шакекке тууралган пиязды жана ага кесилген экзотикалык мөмөнү салыңыз. Бул маринаддагы этти 30 мүнөттөн ашык сактабаңыз, болбосо жөн эле сойлоп кетет.
5-кадам
Анар ширесин идишке татымал жана туз себилген кебаб салынган идишке куюңуз. Аны мөмөдөн сыгып, өз колуңуз менен жасаганыңыз оң. Ошондой эле салттуу майдаланган пиязды ошол жерге салыңыз. Этти (идеалдуу козу же уй эти) тескери табак менен жаап, айнек идиш суу менен басып, муздаткычка 12 саатка коюңуз.
6-кадам
Айрандагы шишкебекти маринаттап туруңуз, айрыкча бул ыкма чочконун эти менен тооктун этин бышырууга ылайыктуу. Ачытылган сүттүн ичимдигине туз жана кайен калемпирин аралаштырып, ага тандалган эт түрүн кеминде 3 саатка, ал эми түнү бою жактырыңыз.
7-кадам
Лимон маринадын тандаңыз, айрыкча козу же балык бышырганы жатсаңыз, цитрус жытына каршы күрөшөт. Бир лимондун ширесин сыгып алыңыз, экинчисин жука тегерек кылып кесип алыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, эзип алыңыз. Баарын кургак жыпар жыттуу заттар, туз жана зайтун майы менен аралаштырыңыз. Маринадды венчик менен сүртүп, тыгыз полиэтилен баштыкка куюп, ошол жерге даярдалган кебабты салып, балыкка 30-60 мүнөт, этке 12 саатка чейин мөөр басып коюңуз.
