Кайра иштетилген сыр организмге толугу менен сиңет жана курамында катуу сырга караганда холестерол аз. Иштелген сыр өзүнүн азыктык баалуулугунан улам чачка, тырмакка жана териге жакшы таасир этет. Ал эми какао, бал, жаңгак, сироп ж.б. кошулган таттуу иштетилген сырлар. ошондой эле абдан даамдуу.
Шоколаддан жасалган сыр
Даамдуу шоколад сырын төмөнкү ингредиенттердин жардамы менен жасасаңыз болот:
- 200 г быштак;
- ½ ч. наабай содасы;
- ½ ч. какао порошогу;
- 1 чай кашык шекер (бал).
Кастрюлда быштакты, какао порошогун жана аш содасын бириктирип, 15 мүнөт коёбуз. Жакшы сыгылган быштакты гана колдонуңуз, антпесе бышыруу учурунда сарысуу пайда болуп, сырдын текстурасын бузат.
Ал ортодо экинчи идишти алып, ичине суу куюп, ванна мешинин үстүнө коюңуз. Бул ваннада сүзмө массасын 8-10 мүнөт эритип, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сыр эригенден кийин, каалаганыңызча шекер же бал кошуңуз. Эгерде бышыруу учурунда сыр иштелген эмес, быштак быштакы чыкса, анда, балким, сода жетишсиз болуп калган. Соданы акырындык менен, керек болсо, бышыруу учурунда кошсо болот. Колдонулган сода көлөмү түздөн-түз быштактын кычкылдуулук деңгээлине көз каранды. Аш содасын керектүүдөн ашыкча кошсоңуз, кайра иштетилген сырдын даамын бузуп алсаңыз болот.
Эми таттуу иштетилген сырды калыпка салуу керек. Бул үчүн ар кандай формадагы атайын калыптарды (муз же печенье үчүн) сатып алууга болот. Калыпты тамак пленкасы менен тизип, бышырылган сырды жайып, кабыгынын алдын алуу үчүн полиэтилен менен ороп коюңуз. Сырды бөлмө температурасында муздатып, андан соң 2-3 саатка муздаткычка салып коюңуз. Сонун формадагы иштетилген шоколад сыры балдарга гана эмес, чоңдорго дагы жагат.
Жемиш менен таттуу иштетилген сыр
Сага керек болот:
- 500 г быштак;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- 100 г май;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- ½ ч. сода;
- кургатылган өрүк, мейиз, жаңгак - татымына жараша.
Бул рецептти колдонуп таттуу сыр жасоо үчүн, кургак быштак сатып алыңыз же өзүңүз даярдаңыз. Быштакты сүзгүгө, сүлгүгө же colanderге салып, ашыкча суюктук агып кетпеши үчүн казанга же идишке салыңыз.
Кургак быштакты казанга салып, ага жумуртка, май, шекер жана кургатылган жемиштерди (кургатылган өрүк, мейиз) кошуңуз. Ошондой эле, жаңгактарды колдонсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Кастрюльди орточо отко коюп, кээде аралаштырып туруңуз. Жакында творог эрий баштаганын байкайсыз. Зарыл болсо, дагы көп сода кошсо болот. 10-15 мүнөттөн кийин быштакты мештен алып, блендерге өткөрүп, бардык кесектерди алып салуу үчүн сабаңыз.
Сыр формаларын тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Даяр болгон сырды калыптарга тизип, үстүн фольга менен жаап, муздаганча коёбуз. 2-3 сааттан кийин мөмө кошулган таттуу иштетилген сырды жесе болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
