Дүкөндөрдөн кымбат, бирок ден-соолукка зыяндуу сыр закускаларын сатып алуунун кажети жок. Үйдө быштактан даамдуу жана пайдалуу иштетилген сырды оңой эле жасай аласыз. Рецепт ушунчалык жөнөкөй, аны жасоого 30 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт.
Ал зарыл
- - быштак - 0,5 кг;
- - жумуртка -1 даана;
- - сода - 0,5 чай кашык;
- - май - 50-100 г;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Сыр үчүн орто майлуу быштак талап кылынат - болжол менен 15%. Ага жарым чай кашык аш содасын кошуп, блендерге салып, тегиз, каймактуу болгонго чейин майдалайбыз. Эгерде сизде блендер жок болсо, анда сүзмөнү электен өткөрүп сүрсөңүз болот.
2-кадам
Быштакты ысыкка чыдамдуу идишке салып, суу мончосуна салабыз. Жылуулук, мезгил-мезгили менен аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт. Жылытуу процессинде быштак суюк жана жабышкак болуп калат. Сарысуу бөлүнө баштаганда, ысытуу температурасын төмөндөтүп, тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Жумуртканы туз кошуп аралаштырабыз. Быштакты суу мончосунан алып, ичине жумуртканы куюңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин аны кайрадан суу мончосуна салып, үч мүнөттөй тынымсыз аралаштырып ысытабыз.
4-кадам
Масса толугу менен бир тектүү, жумшак жана илешкектүү болуп калганда, май кошуңуз. Сырда май канчалык көп болсо, ал тыгызыраак болот. Эгер жумшак эритилген сыр алгыңыз келсе, 50 г кошуп, аралаштырып, май толугу менен эригенге чейин алып келиңиз.
5-кадам
Бул этапта сиз даамыңызга ар кандай кошумчаларды кошсоңуз болот - куурулган козу карын, ветчина, паприка, кургатылган помидор, чөптөр ж.б. Толтургучтарды кошкондон кийин массаны суу ваннасында дагы бир аз кармоо керек. Иштелген сырды канчалык узак ысытсаңыз, ал ошончолук коюу болуп калат.
6-кадам
Калыпты (же идишти гана) май менен майлап, ага алынган массаны куюп, бөлмө температурасында муздатыңыз. Кайра иштетилген быштак ысык жегенге даяр. Муздагандан кийин аны эки жумага чейин муздаткычта сактоого болот.
