Конокторуңузду ашпозчулук өнөрүңүз менен таң калтыргыңыз келеби, бирок ага минималдуу күч-аракет жумшаңыз? Козунун бутун бышырыңыз. Козунун назик даамы эң татаал гурмандарды канааттандыра алат жана бул тамакты жасоонун жөнөкөйлүгү сиздин сырыңыз бойдон калсын.
Ал зарыл
-
- 2, 5 - 3 кг салмактагы козунун буту
- Маринад:
- 2 ½ кашык акиташ ширеси
- 1 стакан ак шарап
- 2 аш кашык жаңы фаршталган сарымсак
- 1 чай кашык майдаланган тимьян
- 2 аш кашык жаңы розмарин майдаланган же 1 аш кашык кургатылган
- 2 аш кашык зайтун майы
- Туз
- татымына жараша калемпир
- Жалбыз соусу:
- ½ сарымсактын тиштери
- ½ чөйчөк сорпосу
- ½ кургак ак шарап
- ½ тазаланган чоң пияз
- 125 грамм май
Нускамалар
1 кадам
Козунун шыйрагын кууруу боюнча көптөгөн рецепттер бар, эң оңойун тандап алабыз - розмарин жана акиташ менен маринаддалган. Актагы камтылган кислота эт тандоодо жана даярдоодо мүмкүн болгон кемчиликтерди жашырууга мүмкүндүк берет жана жумшак жана ширелүү кепилденет.
2-кадам
Бардык маринаддалган ингредиенттерди идишке аралаштырыңыз.
3-кадам
Козунун бутун желим баштыкка салып, үстүнө маринад жаап, маринадды буттун үстүнө сүртүңүз. Баштыкты мөөр басып, бир түнгө муздаткычка салыңыз.
4-кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз.
5-кадам
Чоң, терең бышыруучу табакты даярдаңыз. Ага козунун бутун майлуу жагы менен кой. Маринадды куюп, духовкага жөнөтүңүз.
6-кадам
Жылуулукту 175 градуска чейин төмөндөтүп, бутту бир жарым саат бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде аны бир нече жолу айландырып, маринад аралаштырылган ширени куюп салууга туура келет.
7-кадам
Эгерде бутуңузду маринаддаганга убактыңыз жок болсо, анда аны жалбыз соусу менен бышырып көрүңүз.
Алгач, соусту бышырыңыз. Ал үчүн жарым пиязды жана жарым сарымсакты дээрлик грелге туурап, ага жалбыз жалбырактарын кошуп, сорпосу, шарабы жана майы бар казанга салыңыз. Соусту кайнатыңыз, отту азайтып, 5-10 мүнөт ысытыңыз. Отту өчүр.
8-кадам
Сарымсактын 2 жарым тишин кесимдерге бөлүп, козунун шыйрагына толтуруңуз. Ага туз, мурч себелеп, ун менен чаңдатыңыз. Эт ширеси менен айкалышкан ун койдун бетинде жука кабыкты пайда кылат.
9-кадам
175 градуска чейин ысытылган духовкага козунун шыйрагын терең бышыруучу табакка салыңыз. 15 мүнөт туруп, маринаддын ¼ бөлүгү менен сугарыңыз. Биз процедураны 15 мүнөт сайын кайталайбыз. Кастрюлдагы маринад бүткөндөн кийин, поддондон ширени бутка төгүп салыңыз. Бул тамакты жалбыз желе менен кемчиликсиз берсеңиз болот.
