Пеште козунун буту куурулуп бышырылат. Бул үчүн бир катар стандарттуу манипуляциялар бар, негизгиси - маринадга этти сиңирүү жана чындыгында, кууруу процесси өзү.
Ал зарыл
-
- козунун буту;
- жашылчалар;
- өсүмдүк майы;
- лимон;
- сарымсак;
- калемпир;
- туз;
- тамак-аш фольгасы;
- меш.
Нускамалар
1 кадам
Козунун бутун агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ашыкча майды этияттык менен кыркып алыңыз. Бирок эттин үстүндөгү пленканы үзбөңүз - аны калтыруу керек.
2-кадам
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн чөптөрдү майдалап туурап алыңыз (жакшысы тимьян жана тимьян, розмарин жана райхан, бирок каалаганыңызды өзүңүздүн табитиңиз менен тандап алсаңыз болот) жана аны күн карама же зайтун майы менен толтуруңуз. Алынган массаны майдалап, жашылчаларды жумшартыңыз. Ага лимондун ширесин сыгып алыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсакты (майда тууралган сарымсак мүмкүн, бирок каалабасаңыз болот), одоно майдаланган калемпирди кошуңуз. Бардык ингредиенттер кошулгандан кийин, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Маринадды ар тараптан эттин үстүнө сүртүңүз. Аны сыйпап эмес, сүртүүгө аракет кылыңыз. Андан кийин, бутту орой туз менен себелеп, этке ошол эле ыкма менен сүртүңүз.
4-кадам
Бутуңузду фольгага ороп, тыгыз, дээрлик герметикалык түрдө аны ар тараптуу эттерге кысыңыз. Андан кийин козунун бутун муздаткычка 16-24 саатка салып коюңуз.
5-кадам
Муздаткычтан эт алып жатканда, андан фольганы алып салбаңыз. Козунун бул бутун бөлмө температурасында 30 мүнөт кармаңыз.
6-кадам
Духовканы күйгүзүп, 230 градуска чейин ысытыңыз. Духовканын ылдыйкы деңгээлине лоток сууну коюңуз. Печеньенин үстүңкү бетинде - фольга жок козунун буту. Эгерде эттин бөлүгү чоң болсо, анда аны эртерээк кесилген козунун майы менен каптаңыз.
7-кадам
Ар бир 15 мүнөттө бурулуп, козунун шыйрагын кууруңуз. Экинчи бургандан кийин духовканын температурасын 180 градуска түшүрүңүз.
8-кадам
Бир сааттан кийин куурулган бышыруунун биринчи сапатын көзөмөлдөңүз. Ал үчүн этти курч бычак менен жетиштүү тереңде сайыңыз. Чыгуучу ширенин түсүнө жана көлөмүнө караңыз. Эгерде ак шире көп болсо, анда эт даяр болот. Эгерде ак шире бар болсо, бирок аз өлчөмдө кызыл болсо, анда этти дагы деле кууруу керек.
9-кадам
Козунун бир бутунун куурулган жалпы убактысы анын массасына түз пропорционалдуу. Этти убакыт боюнча кууруңуз: 1 кг козу = 1 саат + - он мүнөт. Эт даяр болгондо, аны духовкадан алып, кайрадан фольгага ороп, толугу менен муздаганча сүлгү менен жаап коюңуз.
