Бут - өлүктүн жамбаш бөлүгү (арткы бут) жана ийин буту (алдыңкы бут). Козунун шыйракында орто эсеп менен чочконун эти менен бирдей өлчөмдөгү белок бар, бирок май аз. Козунун эти жана майы сиңирүү жеңилдигинде уйдун жана чочконун этинен төмөн, бирок даамы андан төмөн эмес. Козунун жардамы менен көптөгөн даамдуу жана пайдалуу тамактарды оңой эле даярдай аласыз. Эң популярдуусу бышырылган ветчина, ал ысыкка да, муздакка да пайдалуу.
Ал зарыл
-
- Бышырылган козу ветчина үчүн:
- 1,5 кг козу ветчина;
- 100 мл соя соусу;
- 4 аш кашык. l. бальзам сиркеси;
- 1 лимон;
- 1 аш кашык. l. проводкал чөптөр;
- калемпир аралашмасы
- туз
- зире.
- Картошка менен козунун шыйрагы үчүн:
- Сөөктөгү козунун 1 буту (1, 7−2 кг);
- 1 кг картошка;
- 200 г бекон;
- 3 тиш сарымсак;
- Розмариндин 4-5 бутагы;
- 3-4 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1/4 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч;
- 1 чай кашык деңиз тузу.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган козу буту
Жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Соя соусун бальзам уксусуна аралаштырып, лимонду жууп, ширесин сыгып, уксуска жана соя соусуна, туз жана мурчту татымына жараша кошуп, зире жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Этти терең айнек идишке салып, үстүнө маринад жаап коюңуз.
2-кадам
Этти маринаддоо менен бирге тыгыз полиэтилен баштыкка салып маринаддоонун башка ыкмасын колдонуңуз. Баштыкты бекем байлап, муздаткычка кеминде 6 саатка коюңуз.
3-кадам
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, куурулган жеңге салып же фольгага ороп коюңуз. Буунун агып кетиши үчүн жогору жактан бир нече тешик жасаңыз. Духовкада 1 саат 10 мүнөт бышырып, андан соң жайып, кайра 15-20 мүнөт мешке коюңуз.
Этти ашкөк чөптөр жана сарымсак соусу менен (сарымсак, туз жана калемпир кошулган каймак) кызмат кылыңыз.
4-кадам
Картошка менен козу ветчина
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, ветчина даярдоо процессин баштаңыз. Ветчинанын бетине кичинекей тешилген кесиктерди жасаңыз, сөөктү бойлой терең кесилген жерлерди жасаңыз.
5-кадам
Зайтун майын, розмариндин жаңы жалбырактарын, кабыгынан тазаланган сарымсакты, тузду жана калемпирди эритиндиге пестица менен бир тектүү массага майдалаңыз. Эттин бардык кесилген жерлерин ушул масса менен толтуруңуз, андан кийин ветчинаны толугу менен каптаңыз.
6-кадам
Бош бышыруу табагын алдын ала ысытылган мештин төмөнкү текчесине, ал эми ортоңку текчеге зым текчесин коюңуз. Ветчинаны темир торго коюп, бир жарым саат бышырыңыз.
7-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, үстүн суу, туз менен жаап, бышканга чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз (картошканы духовкага коюу менен бир мезгилде кайнатыңыз). Духовкадан бышырылган баракты этияттык менен алып, үстүнө картошканы коюп, үстүнө бекон кесимдерин жайыңыз. Картошканы бышырган баракты духовканын ылдыйкы деңгээлине кайтарыңыз жана дагы 40-45 мүнөт бышырууну улантыңыз.
8-кадам
Хамды мештен алып, чоң табакка салып, четине бышырылган картошканы коюп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
