Мешке бышырылган чочконун ветчинасы назик жана ширелүү эт менен кытырак кабыгы майрамдык дасторкон үчүн мыкты тамак болот. Бал жана кычы менен сырдалган чочконун этин бутерброддун үстүнө жайып, ысык же муздак кылып берсе болот.
Ал зарыл
-
- чочконун буту (2,5-3 кг);
- суюк бал (2 аш кашык);
- кургак кычы (2 аш кашык);
- гвоздика таяктары;
- маринад.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоонун алдында чочконун бутун маринаддап алыңыз. Ал үчүн 6 литр суу үчүн 5 аш кашык шекер, 1 аш кашык зире, 1 корица таякчасы, 2-3 таяк тиш, 3 аш кашык кара мурч, 6 аш кашык аш тузу, 2 пияз (майдаланган) талап кылынат), 4 тиш сарымсак (майдаланган), 1 апельсиндин ширеси жана кабыгы, 1 чай кашык майдаланган имбирдин тамыры, 1 аш кашык майдаланган петрушка. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Алынган маринадга чочконун бутун малып алыңыз. Контейнерди 10-12 саатка муздаткычка салып коюңуз. Бышыруудан мурун, 2-3 сааттын ичинде чочконун этин бөлмө температурасына жеткидей кылып жайыңыз.
3-кадам
Чочконун шыйракын көп жактуу, отко чыдамдуу идишке салыңыз. Бул шарт керек, анткени шире бышыруу учурунда чыгат. Чочконун бутун фольга менен жаап коюңуз. Духовканы 220-230 градуска чейин ысытыңыз. Чочконун этин 1, 5-2 саат кууруңуз.
4-кадам
Контейнерди мештен кылдаттык менен алып салыңыз. Майдын катмарына доо кетирбестен, чочконун бутунан терини алып салыңыз. Этти бир аз муздатыңыз.
5-кадам
Горчица менен балдын үшүгүн даярдаңыз. Ал үчүн бул ингредиенттерди бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
6-кадам
Бир аз муздаган ветчинаны таза идишке коюңуз. Эт бышырылган идиштен шире куюңуз. Этти алмаздын сүрөтүн жаратып, тайыз горизонталдык жана вертикалдык тилкелерге кесип (2-3 см). Даяр глазурь менен чочконун бутунун бүт бетин майлап алыңыз. Сызыктардын кесилишинде гвоздика гүлдөрүн таякка жабыштырыңыз.
7-кадам
Чочконун бутун отко чыдамдуу идишке салыңыз. 200-220 градуска чейин ысытылган меште этти 20-30 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Даяр болгон чочконун бутун жаңы петрушка жана жашылча-жемиштер менен кооздолгон ачык табакка салыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
