Пеште бышырылган козунун буту - бул ар кандай тамакты кооздоп турган, чыгыштын эң сонун тамагы. Назик, орто майлуу эт, туура бышырылганда, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Эң баалуусу - жаш козунун ветчинасы.
Ал зарыл
- - 2-3 кг эт,
- - үстүнө туз салынган кашык,
- - кара май калемпири, зире - татымына жараша,
- - кара өрүк - 10 даана,
- - сабиз - 1 даана,
- - гранулдашкан сарымсак - 2 г.
Нускамалар
1 кадам
Бутту бүтүндөй бышырууга болот, бирок ветчина бирдей эмес туздалган, тамактын даамы ушундан жабыркайт, ошондуктан бышыруу үчүн филени колдонгон оң. Ветчинаны алып, сөөктү бойлой курч бычак менен целлюлозага кесүү жасап, алып салыңыз. Сөөк сорпого пайдалуу, ал эми целлюлозаны кесип, катуураак ачып, туз салып, жыпар жыттуу заттарды себип коюңуз - майдаланган калемпир, зире, гранулдашкан сарымсак. Бул гранулдаштырылган сарымсак керектүү нота берет, бирок даамы жок.
2-кадам
Целлюлозага чөнтөктөрдү жасаңыз жана ага жууган өрүктү салыңыз. Тазаланган, жуулган сабизди 4 кесимге бөлүп, этке салабыз. Кой этин тоголокко, туз жана калемпирге тыгыз ороп, бул сулуулукту балак менен бекем байлап, бышыруучу табакка коюп, 200 ° Cге чейин ысытылган духовкага саласыз.
3-кадам
Духовканын температурасын 170 ° C чейин төмөндөтүп, оромду 1,5 сааттай бышырыңыз. Эт 60 ° Cге чейин ысышы керек. Эттин ичиндеги температураны өлчөө үчүн термометрди ийне менен колдонуңуз, эгерде андай шайман жок болсо, анда ишенимдүү, убакыттын өтүшү менен текшерилген ыкмасы жардам берет - этти бычак менен тешип салсаңыз, жеңил шире чыгып калат, ошондуктан ором даяр. Аны ысык кылып кеспеңиз, эттин тыгыз жабык идишине 15-20 мүнөт салып коюңуз, ага эт кирет, жумшартылат. Даяр болгон оромду бөлүктөргө бөлүп, идиштин үстүнө коюңуз, чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
