Бүгүнкү күнгө чейин пепперони деген эмне деген талаш-тартыштар бар - ачуу калемпир же италиялык колбаса. Сенсациялуу ысым популярдуулугу боюнча бири-биринен кем калышпаган бир нече мааниге ээ болду.
Эки версия бар, алардын бири экинчисинен жылмакай агат. Ошондуктан, талашта - пепперони деген эмне: калемпир же колбаса? - эки нусканын тең жактоочулары туура.
Pepperoni калемпирди жактырат
Башында италиялык пеперончино сөзү калемпирди билдирген - бул учурда ачуу кызыл калемпир. Убакыттын өтүшү менен, пепперони (бир тамга менен p) ар кандай ачуу калемпир - алтын грек, банан, таттуу баклажандар, ысык маринад деп түшүнүлө баштады.
Кызыл пепперони - бул италиялык тамактардын, ашкабаттардан жана салаттардан баштап, шорполорго жана соуска чейин керектүү компонент. Ал көп өлчөмдө өстүрүлөт жана Италиядан алыс жайгашкан ашканаларда марттык менен колдонулат.
Ачуу кызыл калемпирдин курамы ар кандай: С, В, РР витаминдери, белок, каротин, эфир майы, шекер, ошондой эле капсаицин заты, анын өлчөмү менен жемиштин өткүрлүгү аныкталат - ошончолук көп, тийиштүү түрдө калемпир курчураак.
Пепперони колбасаны жактырат
Ал эми америкалыктар пепперониди 12 сантиметрлик ачуу чочконун колбасаларын сыймыктануу менен аташат жана бул абдан туура. Колбасалардын рецепти ар бир аймакка, жылдан жылга өзгөрүп турду, бирок ачуусу өзгөрүүсүз калды - ошол эле күйүп турган кызыл италиялык: пепперони калемпири.
Албетте, бул идея италиялыктарга таандык, бирок колбасаларды массалык түрдө өндүрүү Америка Кошмо Штаттарынын ашпозчулары тарабынан турмушка ашырылып, өркүндөтүлдү. Бүгүнкү күндө пепперони рецеби популярдуу, ага чочконун, уйдун, тооктун эти, ошондой эле ачуу калемпирдин, сарымсактын жана чөптөрдүн бир нече түрү кирет.
Пепперони өзүнчө снэк катары, саламдын жука бөлүктөрүн кургатып, чипсы түрүндө жейт. Ачуу колбаса бутерброддо жана көз карандысыз закуска катары колдонулат.
Пепперони пицца катары
Эгерде Пепперони аттуу италиялык пиццанын … курамындагы колбасалар белгилүү болуп калбаса, анда эч кандай талаш-тартыш болмок эмес! Таң калыштуусу, бул канадалыктар менен америкалыктардын арасында эң популярдуу пицца. Дагы бир жолу, кулинардык адистер рецепттерди өркүндөтө башташты, пиццаны сүйгөндөрдү ар кандай түрлөрү менен багындырышты: италиялык пиццадан alla diavolaга чейин америкалык салам пикканте.
Кызыктуу далилдер
Кургак чочконун пепперонии Байыркы Италияда пайда болгон деп эсептелет. Тарыхчылар Рим империясынын тушунда адамдар чочконун запасын колбасага айландырышкан - муздаткычтын жоктугу жана жаңы продукциянын запасын колдоно албагандыктан, адамдар этти сактап калуунун жолун ойлоп табууга аргасыз болушкан деп ырасташат. аны жараксыз колбаса түрүндө сактаңыз.
1891-жылдан бүгүнкү күнгө чейин пепперони колбасаларынын мыкты автору Джордж Хормелдин Hormel Foods. Ашпозчунун өзгөрүлбөс рецеби бар, анда жыпар жыттуу заттар менен ачуу кызыл калемпирдин катышы дүйнө жүзү боюнча гурмандар тарабынан жогору бааланган орто "кесилген" пепперониди туудурат.
