Каймак сыр - бул укмуштуудай жумшак, назик сүт азыктары, ал көп сандаган идиштер үчүн алмаштыргыс ингредиент болуп калбайт, ошондой эле ар кандай бутерброддорду толтурат, ошондой эле даамдуу көзкарандысыз закуска болот.
Быштак жана каймак быштактарынын ичинен эң белгилүү жана кеңири тараган өкүлдөрү: Филадельфия, маскарпон жана рикотта. Алардын ар бири бири-бирине абдан окшош болгону менен, өзүнчө даамдуу жана өзгөчө.
Филадельфия сыры
Бул сонун өнүмдүн мекени Америка. Бул сыр каймак кошулган сүткө негизделет, аны гомогендештирип, пастерлештирип, андан соң атайын ферменттер менен каныктырышат. Бул процесстин натыйжасында сүт ачытылып, быштак жана быштак пайда болот. Филадельфия сырында организмге керектүү микроэлементтердин, майлардын жана витаминдердин саны көп.
Маскарпон сыры
Итальян тилинен которгондо "маскарпон" сөзү быштакты билдирет. Бул продукт майлуулугу жогору каймактан жасалган. Алар ачытылат, андан кийин лимон кислотасы же шарап уксусу кошулат. Натыйжада каймак быштак жана сарысуу пайда болот. Маскарпондун курамында денедеги бардык клеткалардын иштеши үчүн керектүү болгон белок көп. Мындай сырды консерванттарсыз сактасаңыз болот, бул анын организмге пайдалуулугун бир кыйла жогорулатат.
Рикотта сыры
Рикотта каймактан же майлуу уйдун же эчкинин сүтүнөн жасалат. Тандалган продукт ысытылып, ачытуу үчүн лимон кислотасы кошулат. Андан кийин, алынган курам талдын жүзүмүнөн токулган себетке салынып, сыворотка агып кетет. Натыйжада, бир аз таттуу даамы бар назик каймак быштак.
Даяр рикотта өзгөчө даамы бар сырдын ар кандай түрлөрүн алуу үчүн ар кандай иштетүүгө дуушар болот. Ал ышталган, туздалган, ал тургай бышырылган.
Каймак сырлары жөнүндө жалпы маалымат
Кремдүү быштактар нанга жайылып кете турган назик, аба пастасынын консистенциясына ээ. Бул сырлардын даамы бир аз таттуу жыпар жыттуу быштакка аябай окшош. Каралып жаткан сүт азыктары карылыкты талап кылбайт жана сарысуусу агып чыккандан кийин дароо жегенге даяр.
Каймак быштак жөнүндө айтылган эң көп тараган бирикме - бул даамдуу италиялык быштак же үлпүлдөгөн тирамису торту. Мындан тышкары, маскарпонон жашылча-жемиш салаттарына кошулуп, эң назик кремдерди даярдоодо колдонулат жана жөн эле бутерброддорго сүртүлөт.
