Мөмө-жемиш менен бышырылган эт кошумча таттуу-кычкыл сергитүүчү даамга ээ болот. Эң популярдуу кошумча алма. Аларды өзүнчө кууруп же эт менен бышырса болот. Аны бышыруучу табакка, бышырылуучу идишке же идишке бышырыңыз - баары бир сонун даам берет.
Ал зарыл
-
- Бышырылган чочконун эти шарап соусу менен:
- 1, 75 чочконун филеси;
- 2 аш кашык май;
- 6 чоң таттуу алма;
- Розмариндин 3 бутагы;
- 150 мл кургак ак шарап;
- 150 мл тооктун шорпосу;
- туз.
- Чочко
- бышырылган англис камыры:
- 1 кг чочконун филеси;
- 6 таттуу алма;
- 250 г токоч;
- 1 чай кашык шекер
- 0,5 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- 400 мл кургак ак шарап;
- 30 г май;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Шарап соусу менен бышырылган чочконун эти назик, бир аз ачуу даамы менен айырмаланат. Ветчинанын өтө майлуу эмес бөлүгүн тандаңыз. Этти жууп, салфетка менен кургатып алыңыз. Чочконун терисинде бир нече терең кесиктерди жасоо үчүн курч бычакты колдонуңуз. Чочконун этин май менен сүртүп, туз себелеп коюңуз. Куурулган текчеге розмариндин бир нече бутактарын салып, этин үстүнө коюп, текчесин бышыруучу табакка коюп, структурасын алдын ала ысытылган духовкага 2 саатка жөнөтүңүз.
2-кадам
Алманы жакшылап жууп, кургатыңыз. Ар бирине терең кур жасап, мөмөсүн отко чыдамсыз калыпка салыңыз. Эт даяр болгонго чейин жарым саат мурун, эриген майын алмалардын үстүнө куюп, идишти духовканын түбүнө коюңуз.
3-кадам
Бышыруу табагынан чочконун этин алып, табакка салыңыз. Этти жылуу жерге коюңуз. Нан бышыруучу табактагы ашыкча майды алып салыңыз. Кастрюлга эт ширесин куюп, шарапты кошуп, суюктук жарымына чейин бууланып бүткөнчө ысытыңыз. Сорпону куюп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Аралашманы шорпо кемесине куюңуз. Чочконун этин бышырылган алма менен кооздоңуз, жаңы розмарин менен кооздоңуз. Соус менен бирге кызмат кылыңыз.
4-кадам
Англис стилинде алма менен бышырылган чочконун ветчинасы андан кем эмес даамдуу. Эттен терини жана ашыкча майды тазалап, жууп, кургатыңыз. Чочконун этин стейктерге бөлүп, туз, себилген кара мурч жана мускат жаңгагын себелеп салыңыз. Алманын кабыгын тазалап, ортосун алып, мөмөсүн тегерек кылып кесип алыңыз.
5-кадам
Чочконун стейктеринин жарымын майлаган отко чыдамдуу идишке салыңыз. Үстүнө алманын катмарын жайып, кумшекер себелеп коюңуз. Алманын үстүнө калган стейктерди жаап, үстүнө шарап куюңуз. Эттин үстүнө майдын майда бөлүктөрүн жайыңыз. Даяр болгон кондитердик катмарды жайып, аны көктүн үстүнө жаап, капкак түрүндө тегиздеңиз. Ортосунан кичинекей тешик жасап, четтерин чымчыңыз.
6-кадам
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Табакты бышыруучу табакка коюп, духовкага салыңыз. Бир сааттай бышырыңыз - камырдын кабыгы алтынга айлануусу керек. Бышырылган этти табага салып, жакшы салкындатылган ак шарап менен кошо бериңиз.
