Палоо Индия сыяктуу өлкөдөн келип чыккандыктан, байыркы тамак болуп саналат. Дал ошол жерде алар куркума жана шафран кошулган көптөгөн вегетериандык күрүч тамактарын даярдай башташты. Кийинчерээк, Борбордук Азиянын аймагында акыркы рецепт түзүлдү. Туура палоо бышыруунун жолун табабыз.
Ал зарыл
- барбарис жана зире;
- capsicum - 3 даана;
- сарымсак - 3 баш;
- өсүмдүк майы - 300 г;
- пияз - 3 даана;
- узун күрүч - 1 кг;
- сабиз - 1 кг;
- козу - 1 кг.
Нускамалар
1 кадам
Туура палоо жасоо үчүн этти орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Кабыргаларды бөлүңүз, этти жуубаңыз. Сабизди 1 см тилкелердей кесип, пиязды шакектерге бөлүп, бир кичинекей пиязды бүт бойдон калтырыңыз.
2-кадам
Күрүчтү агын суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Тунук суу агып чыкканга чейин жууңуз. Суунун температурасы жылуу болушу керек. Андан кийин, күрүчкө суу толтуруп, жеңил туз салып, ошол бойдон калтырыңыз.
3-кадам
Жарым тегерек көчө казанын алыңыз. Туура пловду көчөдө гана бышырсаңыз болот. Эгерде сиз үйдө тамак жасай турган болсоңуз, анда өтө жогорку деңгээлдеги от очокту жана чоюн же алюминий казанды колдонуңуз.
4-кадам
Казанды ысытып баштаңыз, май куюп, ысыткандан кийин, пиязды эртерээк таштаңыз. Ал бардык керексиз майларды сиңирип алат. Пияз кызарып, кызарганда, аны алып салыңыз. Андан кийин кой этин кошуңуз, эгерде сизде жок болсо, анда сөзсүз түрдө.
5-кадам
Кабыргаларды ысык майга 5 мүнөт кайнатыңыз. Аралаштырып, табакка салыңыз. Пиязды казанга ыргытып салыңыз. Аны күрөң менен ар дайым аралаштырып, кызарганча кууруйбуз.
6-кадам
Казанга эттин бөлүктөрүн кошуп, кууруйбуз. Температура максималдуу болуш керек, ал эми орточо аралаштыруу керек, антпесе кууруунун ордуна этти бышырасыз. Эт кызарып, кызарып кеткенде, сабизди кошуңуз.
7-кадам
Сабиз бир аз жатып, бууга чыланып, жумшартып алыңыз. Андан кийин, 20 мүнөт акырын аралаштырып баштаңыз. Палоонун тааныш жытын жыттаганда, сабизди куурууну токтотууга кез келди.
8-кадам
Аралашмага бир ууч зире кошуп, алаканыңыз менен сүртсөңүз, дагы бир аз көбүрөөк даам берет. Андан кийин, бир ууч зирек бышырыңыз. Казанга кайнак суу куюңуз. Бардык ингредиенттерди эң жогору жагына төгүү керек. Аралашма бир аз туздуу болушу үчүн, туз менен татымал бериңиз.
9-кадам
Биз дээрлик туура палоо бышырдык: сарымсакты кошуп, кабыргаларды жана кургак калемпирди коштук. Аралашма 40 мүнөт акырын кайнап тургандай кылып отту азайтыңыз. Белгиленген убакыттан кийин калемпирди кошуп, мүмкүн болушунча эң жогорку деңгээлде от жагыңыз.
10-кадам
Күрүчтү кошуп, тегиздеп, үстүн суу менен жаап коюңуз. Күрүчтү акырын аралаштырып, тегиздей аласыз, бирок эч кандай учурда төмөнкү катмарларга сиңбейсиз. Суу дээрлик кайнап, бир аз ылдый жерде калса, отту минимумга чейин азайтып, казанды капкагы менен бекем жаап салыңыз.
11-кадам
25 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Туура өзбек палоо бышырып алдыңыз. Аны жакшылап аралаштырып, бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
