Ходжеподждун мындай түрү абдан ыраазы жана табитти ачат. Уй этинин жүрөгү ходжеподжго белгилүү бир эт жыпар жытын жана даамын кошуп, бардык үй чарбаларына жана конокторго жагымдуу болот.
Ал зарыл
- - Сөөктө 1400-1600 г уйдун төшөгү
- - 350-450 г уй эти
- - 75-85 г май бекон
- - 8 ышталган колбаса
- - 2 чоң пияз
- - 1 сабиз
- - 50-65 г сельдерей
- - 150-175 гр
- - 265-270 мл бадыраң туздугу
- - 20-25 г
- - 25-30 мл томат пастасы
- - туз
- - жаңы тартылган кара мурч
- - петрушка
- - зайтун
- - каймак
- - лимон сыналары
Нускамалар
1 кадам
Сөөктү көкүрөккө терең казанга салыңыз. Кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жуулган пияздын кабыгын тазалап, тууралган сабиз жана сельдерей менен кошо эт менен бышыргычка кошуңуз. Жай отто 60-75 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Сорпону чыпкалап, этти сөөктөн алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Колбасаларды кесимчелерге туурап, пиязды майдалап туурайбыз. Беконду кубиктерге бөлүңүз. Табага салып, майын эритип, пиязды кошуп, жай отто болжол менен 7-11 мүнөт кууруйбуз.
3-кадам
Жүрөк пульпасын кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Кагаз сүлгүлөр менен кургатып, пияз менен көмөч табакка салып, жылуулукту куюп, кууруп, акырын аралаштырып, кызарганча.
4-кадам
Кайнатылган төштү табакка салыңыз, кээде аралаштырып, 7 мүнөт кууруңуз. Сорпону кайнатып, идиштин ичине кошуп, жай отто 27-35 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Бадыраңды майдалап туурап, табага майды жумшартып, колбаса кошуп, ысытып, бадыраң, маринаддалган жана томат пастасын кошобуз. Кайнатыңыз, идиштин ичин hodgepodge ичине жылдырып, татымалдарды кошуңуз. Дагы 13-16 мүнөт кайнатыңыз. Каймак, лимон, зайтун жана майдаланган петрушка кошулган ысык ходжеподжаны кызмат кылыңыз.
