Боорго арналган каймак шорпосу - бул паштет менен назик пюре шорпосунун ортосундагы айкаш. Бул тамакты балдарга даярдаса болот, же болбосо менюңузду адаттан тыш биринчи тамак менен ар кандай түргө келтирсеңиз болот.
Ал зарыл
-
- Уйдун боор шорпосу үчүн:
- 300 грамм уй боору;
- 2 жумуртка;
- 1 пияз;
- петрушка;
- нан;
- май;
- ун;
- туз;
- калемпир.
- Тоок боорунун шорпосу үчүн:
- 400 г тооктун боору;
- 200 г кайнатылган тооктун төшү;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- каймак 33% -120 г;
- өсүмдүк майы - 100 г;
- сарымсак - 3 тиш;
- тооктун шорпосу - 1,5 л;
- зайтун майы - 1 аш кашык;
- кара буудай крутону - 1 аш кашык;
- петрушка - 1 боо;
- май - 70 гр.
- Болгар шорпосу үчүн:
- 250-300 г музоо боору;
- 1 тутам шорпо тамыры;
- 1 пияз;
- 6 стакан сөөк сорпосу
- 1 аш кашык. кашык сары май;
- 2 аш кашык. аш кашык ун;
- 1 стакан сүт;
- 1 кесим ак нан кабыгы жок
- туз;
- калемпир;
- лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Уй этинен жасалган каймак шорпосу Сары майды кастрюлда эритип, ичине майда тууралган пиязды кууруйбуз. Боорду пленкалардан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз кызарганда, ага майда тууралган петрушканы жана боорду кошобуз. Жай отто бир нече мүнөт кайнатыңыз. 2 аш кашык унду 100 мл сууга эритип, боорго кошуңуз. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, капкактын астында тердеп, оттон алабыз. Табанын ичин бир аз муздатып, электен сүртүңүз. Алынган массага акырындык менен 100 мл жылуу суу кошуп, кайрадан отко коёбуз. Туреенге 2 жумуртканын сарысын сыкырыңыз. Боордун массасы кайнай баштаганда, аны тюренге куюңуз. Шорпону ысык жаңы кротон же крутон менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Тооктун боорунан жасалган каймак шорпосу Пиязды, сабизди, сарымсакты жана картошканы кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Жашылчаларды тоок боору менен кошо өсүмдүк майына кууруп алабыз. Андан кийин аларды кайнап жаткан тооктун шорпосуна салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, чөптөрдү майдалап, бышырылган тоок этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин шорпону блендер менен пюре консистенциясы болгонго чейин уруп, colanderден өткөрүңүз. Майдаланган тоок этин, каймакты, тузду жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Май кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Табактарга куюп, чөптөрдү чачыңыз. Кротон же крутон менен кызмат кылыңыз, же зайтун майына сугарыңыз.
3-кадам
Болгар каймак шорпосу Боорду пленкалардан жана өт жолдорунан тазалап, майланган табага салып, духовкада бышканча бышырыңыз. Шорпо үчүн пиязды жана тамырларды орой кесип, сөөк сорпосунда кайнатыңыз. Бышырылган боор жана бир кесим нан менен кошо кайнатылган жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Эми бул аралашманы электен сүртүп, кайра сорпого жөнөтүңүз. Бешамель соусун жасаңыз. Ал үчүн сүттү ысытып, унду сары майга кууруп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон соуска майдын бир бөлүгүн бетинде пленка пайда болбошу үчүн салыңыз. Соусту шорпого кошуңуз. Ага туз, мурч жана лимон кислотасын кошобуз. Шорпону кайнатып, табактарга кызмат кылыңыз.
