Ризотто - салттуу италиялык тамактардын бири. Бул помидор, томат пюреси, калемпир, козу карын, бекон, көк буурчак жана пияздын соусу менен бышырылган күрүчтүн аралашмасы. Бышыруу оңой, даамдуу. Экинчи курс катары кызмат кылган.
Ал зарыл
-
- 225 г күрүч;
- Суу;
- Өсүмдүк майы;
- Туз;
- 4 помидор;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 2 аш кашык. томат пюреси аш кашык;
- 125 г козу карын;
- 2 пияз;
- 125 г жашыл буурчак;
- Бекондун 6 жука кесиндиси.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, соусту даярдап алалы. Помидорду кайнак сууга малып, бир мүнөт коёбуз. Андан кийин помидорду алып, үстүнө муздак суу куюңуз. Помидорду тазалоо оңой. Помидордун терисин сыйрып, кесимдерге бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Калемпирди эзип, тилкелер менен кесип алабыз. Козу карындарды чайкоо; аларды жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Бекондун кабыгын алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Өсүмдүк майын кичинекей казанга ысытып, андагы бекон менен пиязды пияз жумшарганча кайнатыңыз. Помидор, калемпир, козу карын, жашыл буурчак жана томат пюресин кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, идишти капкак менен жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Эми күрүч бышыралы. Өсүмдүк майын казанга жылытыңыз. Ал жерге күрүч куюп, май менен жакшылап аралаштырып, жай отто бир нече мүнөт ысытыңыз. Күрүч тунук болуп калышы керек. Кайнак сууга куюп (болжол менен 600 мл) жана туз кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто бышырууну уланта бериңиз. Күрүчтү мындан ары аралаштырбаңыз! 15-20 мүнөттөн кийин, капкагын ачыңыз - дан эгиндери бардык сууну сиңирип алышы керек. Байкап көрүңүз - күрүч катаал болсо, суу кошуп дагы бышырыңыз.
4-кадам
Күрүч назик болгондо, бышырылган жашылча соусун казанга салып аралаштырыңыз. Пайда болгон рисоттону ысытыңыз, кашыкты жылуу табакка салыңыз, идишке жумшак болуу үчүн вилка менен бир аз бошотуп, кызмат кылыңыз.
