Бүгүнкү күндө кулинардык рецепттер ушунчалык көп болгондуктан, ал сиздин көзүңүздү чачыратып жиберет - жок дегенде күн сайын жаңы даамдарды даярдап бериңиз. Бирок кээде үй кожойкесинин продуктулары чектелүү болуп, туугандарын сый тамак менен кубанткысы келет. Фарш - бул ар тараптуу продукт, андан ар кандай тамактарды камчы менен чаптасаңыз болот.
Котлеттер
Балким, котлеттер - бул эң жөнөкөй фарш тамактары. Бирок алар канчалык даамдуу болсо дагы, тажап кетиши мүмкүн. Ошондуктан, аларды бир аз ар тараптуу кылуу сунушталат. Мисалы, чийки котлеттердин ортосуна, скульптура жасоодо сыр менен сарымсактын же бышырылган жумуртканын жана чөптөрдүн салмагын салсаңыз болот. Бул кадимки котлет окшойт, бирок андан да кызыктуу. Ошондой эле, даяр чийки фаршка болгар калемпиринин бөлүктөрүн кошсоңуз болот, ал эми куурулганга бир-эки мүнөт калганда ар бир котлеттин үстүнө "сыр калпак" жаап коюңуз.
Албетте, кадимки котлеттер даамдуу болушу үчүн, сапаты жана курамы боюнча фаршты сатып алуу керек. Дагы жакшы, өзүңүздү жаңы эттен жасаңыз. Фаршталган уй жана чочконун эти бир аз семиз, тоок эти назик. Фарштын түрлөрүн аралаштырсаңыз болот - бул даамдуу болуп чыгат.
Фрикадельки
Чындыгында, бул бир эле котлеттер, болгону тегерек формада жана жарма кошулган. Көбүнчө фрикадельки күрүч менен бышырылат. Эттин түрүн эттен калыптап, жарым бышканга чейин кууруп, соус же шорпо куюп, жай отто бышканча кайнатсаңыз болот. Ар кандай жыпар жыттуу заттар кошулган кадимки томат пастасынан же сметанадан эт жасай аласыз.
Эгерде фарш эти өтө аз калса, анда шорпону шорпого кайнатсаңыз болот. Ал үчүн фаршты жыпар жыттуу заттарды, майдаланган пиязды жана сарымсакты жууруп, кичинекей тоголокторду пайда кылып, аларды бир-бирден кайнап жаткан сууга кошуп коюу жетиштүү. Андан кийин, фрикаделькаларды он мүнөт кайнатуу керек, андан кийин казанга майдаланган картошка, сабиз, макарон, дан эгиндерин жана башкаларын жөнөтсөңүз болот. Даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыкса, эт бышырылган шорпо шашылыш даяр.
Толтурулган картошка жана уялар
Фаршты бышырылган уяларды же картошканы толтуруу үчүн толтуруу катары колдонсо болот. Макарон уялары кадимки макарон азыктары, алар гана уя түрүндө бүктөлгөн. Ушул уяларды кайнатып, аларды татымалдарды, пиязды, ашкөк чөптөрдү кошуп, өзүнчө бышырылган фаршка толтуруу жетиштүү. Толтурулган даяр уяларды кетчуп менен куюп, сыр чачса болот - даамдуу, тез жана кооз.
Толтурулган картошка дагы ушундай эле жол менен даярдалат, адегенде бышканга чейин кайнатыш керек, андан кийин ар бир картошканы экиге бөлүп, ортосун кылдаттык менен жулуп, ордуна толтуруп салыңыз. Үстүнө сыр менен марттык менен чачып, алдын ала ысытылган духовкага салып, алтын күрөң кабыкты пайда кылсаңыз болот.
Адаттан тыш сыйкырчылар
Бул улуттук беларуссиялык тамак, анда фарш дагы бар. Ал тез эле даярданат. Чийки картошканы сүргүчтөн өткөрүп, алынган пюре туздап, чийки жумуртка жана кашык унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Фаршты өзүнчө кууруу керек. Картошкадан тортлолорду калыптап, ортосуна фарш салып, үстүнө экинчи картошка тортилласын жаап коюу керек. Жабык капкактын астында жай отто сыйкырчыларды эки тараптан кууруу керек. Аларга көбүнчө каймак менен берилет.
Албетте, бул фарштан камчы салууга боло турган тамактардын толук тизмеси эмес. Бирок ушул рецепттер аркасында алып баруучу көпкө чейин мештин жанында турбай, менюсу ар кандай болуп чыгат.
