Рисотто - салттуу италиялык тамак, ал өлкөнүн түндүгүндө кеңири жайылган. Италиялык тилден которгондо "рисотто" "майда күрүч" дегенди билдирет. Бул тамакты даярдоо үчүн крахмалга бай, эң жогорку сорттогу күрүч колдонулат. Тамактын негизги ингредиенти күрүч, бирок кошумча ингредиенттер мөмө-жемиштер, мөмөлөр, эт, деңиз азыктары, чөптөр болушу мүмкүн. Ошондуктан рисотто даярдоонун жүздөн ашуун рецеби бар. Жөнөкөй, тез, бирок андан кем эмес даамдуу тамак - бул тоок рисотто.
Ал зарыл
- - тоок (1/2 өлүк);
- - өсүмдүк майы (2-3 аш кашык);
- - узун дан күрүч (300 г);
- - сүт (3 стакан);
- - пияз (1 даана);
- - сарымсак (2 тиш);
- - татымалдар: имбир порошогу, паприка, карри порошогу, туз (татымына жараша);
- - кызыл жана жашыл ачуу калемпир (1 даана);
- - бышырылган жумуртка (2-3 даана).
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү агын сууга жакшылап чайкаңыз, андан кийин ашыкча сууну кетирүү үчүн 30 мүнөттөй colanderге салып коюңуз.
2-кадам
Өсүмдүк майын кошуп алдын ала ысытылган казанга майдаланган сарымсакты жана майдаланган пиязды кызарганча кууруйбуз. Күрүчтү кошуп, аралаштырып, отко дагы эки мүнөт коёбуз.
3-кадам
Аралаштырууну улантып, акырындап сүт куюңуз (баардыгы 3 стакан). Туз жана имбирь порошогун татып, кээде аралаштырып кайнатыңыз. Күрүчтү шишитүү үчүн табаны жаап коюңуз.
4-кадам
Сүт кайнаганда ысыкты азайтып, күрүчтүн массасын дагы 20 мүнөт кайнатуу керек. Убакыт өткөндөн кийин, идиштин капкагын алып, күрүчтүн даярдыгын текшериңиз.
5-кадам
Даяр болсо, калган сүт бууланып кетиши үчүн, аны вилка менен аралаштыруу керек. Карри порошогу менен татымал алыңыз.
6-кадам
Тоок этин майда кесимдерге бөлүңүз (кубиктер же кыска тилкелер). Бышырылганга чейин тоок этин өсүмдүк майына кууруп алабыз.
7-кадам
Күрүчтү ысытылган табакка үйүп коюңуз. Кызыл жана жашыл калемпирлерди жука тилкелерге тизип, алар менен күрүчтү кооздоңуз. Бышырылган жумурткаларды тегерек, жарым же шынаа түрүндө кесүүгө болот. Күрүч табагына тооктун жана жумуртканын бөлүктөрүн коюңуз.
8-кадам
Тооктун рисоттосун паприка менен себелеп, дасторконго коюңуз.
