Кызылча же кызылча - Россиянын түштүгүндө, ошондой эле Украинада жана Беларуссияда кызылчаны ушундайча аташат. Бул тамыр өсүмдүгүн чийки деле жесе болот, бирок көбүнчө куурулган, кайнатылган, бышырылган же бышырылган. Кайнатылган кызылча болбосо, винегретти жана сельданы мех терисинин астында, ошондой эле жаңгак жана сарымсак менен бышырылган кызылчанын пайдалуу салатын элестетүү кыйын. Кызылчаны бышыруу көп убакытты талап кылары белгилүү, бирок аны тез арада жасоонун бир нече ыкмалары бар.
Нускамалар
1 кадам
Кичине, жаш тамырлуу жашылчаларды терип алыңыз, жакшысы бирдей өлчөмдө. Аларды акырын жууп, терини сыйрып албаңыз. Эгер сиз кызылчаны даяр болгондон кийин эле кызылчаны муздак суу менен чайкасаңыз, анда ал толугу менен тазаланат. Тазаланбаган кызылча кайнатылганда көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калат жана интенсивдүү түсүн жоготпойт. Куйруктарын кыркып, кызылчанын үстүн толуктаңыз.
2-кадам
Эгерде сизде тери калың, бырыш түшкөн, эски тамыр жашылчалары болсо, анда аны сыйрып алуу керек болот. Чоң кызылчаны бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кызылчанын ширеси менен манжаларыңызды булгабоо үчүн резина кол кап кийип алыңыз. Эгер сизде кол кап жок болсо дагы деле колуңузду булгап жатсаңыз, лимон ширеси менен туздун аралашмасын териңизге сүртүп, андан кийин самын жана суу менен жууп салыңыз.
3-кадам
Кичинекей кызылча же кызылча кесектерин табакка салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Суу жашылчаны гана каптап тургандай суу жетиштүү болушу керек. Майдаланган тамыр жашылчаларынын түсү жоголуп кетпеши үчүн сууга 1 чай кашык уксус кошуп, эски кызылчага даам кошуу үчүн бир аз шекер кошуңуз. Кайнатуу учурунда кошулган уксус дагы бир көйгөйдү чечет - мүнөздүү жытты азайтат. Кызылчаны кайнатып, ар дайым муздак суу кошуп, 30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сизде кызылчаны эсепке алууга убактыңыз жок болсо, дагы суу куюп, кайнатыңыз, 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кургатып, муздак суу куюп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Бирок эң ылдам жолу - кызылчаны микротолкундуу мешке кайнатуу. Жука, жылмакай тери менен майдаланган же кичинекей кызылчаны идишке салып, бир аз суу куюп, микротолкундуу мештин капкагын жаап, толук кубаттуулукта 4-6 мүнөт бышырыңыз. Тамыр өсүмдүгүн алып, оодарып, ошол эле көлөмдө кайнатыңыз. Бул адатта кызылчанын бышышы үчүн жетиштүү убакыт. Эгер андай болбосо, дагы бир аз суу куюп, кайра 2-3 мүнөт мешке салып коюңуз.
