Россияда кызылча 10-кылымда тамыр алган. Алар андан даамдуу тамактарды даярдап гана тим болбостон, дарылык максатта - заара чыгаруучу жана сезгенүүгө каршы каражат катары колдонушкан. Азыр болсо улуттук ашканабызды ботвиния, борщ же винегретсиз элестетүү кыйын. Дагы бир топ кызылча идиштери бар, аларды даярдоо минималдуу убакытты талап кылат жана бүт үй-бүлө үчүн ырахат тартуулайт.
Ал зарыл
-
- Чийки кызылча салаты:
- 1 чоң жаш кызылча;
- 1 алма;
- 1 пияз;
- хрен;
- каравай;
- петрушка
- райхон;
- туз;
- таңуу үчүн зайтун майы.
- Өрүк жана коньяк кошулган кызылча салаты:
- 1 чоң кызылча (чийки же бышырылган);
- 1 пияз;
- 30 гр. өрүк;
- 30-50 гр. жаңгактын данектери;
- петрушка
- райхон же жалбыз;
- туз;
- таңуу үчүн зайтун майы;
- 1 аш кашык коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчаны тез кайнатыңыз
Тамыры бар жашылчаларды жууп, казанга салыңыз. Суу кызылчаны 7-8 см каптап тургандай кылып толтуруңуз. Казанды эң жогорку ысыкта, үстү жабык бойдон коюңуз. 15 мүнөт кайнагандан кийин мештен алып, муздак суунун астына коюңуз. 5-10 мүнөттөн кийин кызылча толугу менен бышат.
2-кадам
Микротолкундуу меште кызылчаны бышырыңыз
Жуулган кызылчаны микротолкундуу бышыруу үчүн айнек идишке салыңыз. Капкакты жабыңыз. 15-17 мүнөт максималдуу кубаттуулукта бышырыңыз. Андан кийин кызылчаны муздак суунун астына коюңуз.
3-кадам
Тандырга бышырыңыз
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Ар бир тамыр өсүмдүгүн фольгага бөлүп алыңыз. Нан бышыруучу табакка салып, духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Чийки кызылча салаты
Чоң кызылчаны жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Мүмкүн болсо, жаш тамыр өсүмдүгүн колдонуңуз. Аны орой кыргычка сүртүңүз. Чоң кычкыл алманы кабыгынан тазалаңыз. Жакшы теркадан өткөрүп, үстүнөн сүртүңүз. Пиязды майдалап бөлсүн. Ашкабак чыкканга чейин хренди майдалап алыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, зире, лимон ширесин жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Салатты зайтун майы менен татымына жараша татымына жараша салыңыз.
5-кадам
Кара өрүк жана коньяк кошулган кызылча салаты
Тазаланган кызылчаны майдалап теркадан өткөрүңүз. Жаңгактын данектерин майдалап туурайбыз. Өрүктү майдалап туурап алыңыз. Жашылчаларды майдалап кесүү. Бардыгын бириктир. Коньяктын бир нече тамчысын кошуп, зайтун майын аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
