Ар бир аймакта салттуу тамактардын рецептери бар. Краснодар аймагындагы баарынын сүйүктүү борщу түштүк жол менен атайын масштабда бышырылат. Бул тамактын сырларын билип алыңыз.
Кубан салттары
Кубань борщу бай кызыл түс жана бир кыйла коюу консистенция менен мүнөздөлөт.
Белгилей кетүүчү нерсе, Краснодар аймагындагы борщ жергиликтүү тургундардын эң жакшы көргөн тамактарынын бири, адатта, ысык жайда бир нече күн бою бышырылат.
Белгилүү болгондой, экинчи күнү борщ дагы даамдуу болуп калат, андыктан бул шорпону алдын-ала коопсуз даярдап алсаңыз болот жана чоң көлөмдө тамак жасоодон коркпойсуз.
Керектүү ингредиенттер
шорпонун сөөктөрү - 0,5 кг
уй эти - 350 гр
пияз - 2 даана.
ак капуста - 250 гр
орто көлөмдөгү картошка - 4 даана.
сабиз - 2 даана.
чоң кызылча - 2 даана.
жаңы помидор - 3 даана.
сарымсак - 2 тиш
томат пастасы - 2 аш кашык
стол уксусу 9% - 1 аш кашык
өсүмдүк майы - 3 аш кашык
май - 1 аш кашык
чочко майы - 30 г.
татымына жараша көк чөптөр (укроп, петрушка, көк пияз, кинза)
татымына жараша жыпар жыттуу заттар (туз, калемпир, лавр жалбырагы)
лимон - 0,5 даана.
каймак - 100 гр
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Биринчиден, шорподон жасалган уй эти жана сөөктөр муздак суу астында жакшы жуулат. Сорпону 2 саат бышыруу үчүн койдук. Ага бүтүндөй тазартылбаган пиязды, калемпирди жана лавр жалбырагын кошобуз.
Капустаны майда тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майына куюлган идишке кууруп алабыз.
Сорпого кошуп, кайнатыңыз. Бул учурда картошканы тазалап, орто кубиктерге коюңуз. Биз аны шорпого жөнөтөбүз, аны татуу үчүн ушул этапта туздаш керек.
Андан кийин, пияз менен сабизди тазалаңыз. Бир сабизди кичинекей тилкелерге бөлүп, экинчисин орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды болушунча кичине кылып кесип, өсүмдүк майындагы сабиз менен кошо бир аз чочко майы менен май кошуп кууруйсуз. Жашылчалар алтын түстө болгондо, ага майда тууралган сарымсактын тишин, 2 аш кашык томат пастасын кошуп, алынган аралашманы бир мүнөткө кууруй берсеңиз болот. Биз шорпого жөнөтөбүз.
Борщтун эң акыркы жана эң маанилүү курамы - бул кызылча. Аны жууп тазалап, бир кызылчаны жука тилимдерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруп баштайбыз. Бул учурда экинчи кызылчаны одоно кыргычка сүртүп, жеңил шекер менен каптап, куурууга жөнөтүү керек. Кызылчанын өңүн сактап калуу үчүн бир аш кашык уксус кошуп, көмөч казанга 5 мүнөт кайнатыңыз. Шорпого кошуп, 5-10 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Бышырылган борщту оттон алып, ичине жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Чөптөрдү жана сарымсакты майдалап туурап, аралаштырбай шорпого куюңуз. Борщту күндүз демдеп коёбуз, андан кийин ал бай даамга ээ болуп, жегенге даяр болот.
