Азыр улуттук орус ашканасынын пайдубалында негизги ролду бир кезде дүйнөнүн башка өлкөлөрүнөн алынып келинген азыктар ойногону эч кимге жашыруун эмес. Бирок, мырзанын дасторконунун мыкты ашпозчуларынын жана үй кожойкелеринин тажрыйбасынын аркасында гана дүйнөлүк кулинарияда кичинекей кезинен бери жакшы көргөн шорполор пайда болгон, алар алгач "аш" же "нан" деп аталган.
Ал зарыл
- - 400 г эт;
- - 5 картошка;
- - 3 шт. сабиз;
- - 3 шт. кызылча;
- - 1 баш капуста;
- - 1 помидор;
- - 1 аш кашык шекер;
- - 2 аш кашык уксус;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Борш, улуу императрица Кэтриндин сүйүктүү шорпосу, бир нече кылымдар бою орус ашканасында гана эмес, мурунку СССР өлкөлөрүнүн менюсунан да сүйүктүү орунду ээлеп келген. Боршттун чечмелениши көп экендигин белгилей кетүү керек: арык, козу карындар менен, уйдун эти, кызылча, суук - бул жана ушул сорпонун башка түрлөрүн Россиядан табууга болот. Бирок, мүмкүн болгон ар кандай компоненттер менен, салттуу орус борщунун негизин үч негизги жашылча - сабиз, капуста жана кызылча түзөт.
2-кадам
Бул тамакты даярдоо оңой. Этти порцияларга бөлүп, 5 литрлик казанга орточо отто 40-60 мүнөт кайнатып, татымына жараша туз кошуңуз. Андан кийин кесилген картошканы жана майдаланган капустаны кошуңуз. Казанды капкак менен жаап коюңуз. Белгилей кетүүчү нерсе, айрым рецепттерде майдаланган капустаны тамак бышканга 40 мүнөт калганда кошуу сунушталат. Бул көбүнчө даамга байланыштуу. Бышыруунун аягында капустаны кошуп койсоңуз, бир аз катуурак болот.
3-кадам
Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган сковородкага тилке кылып тууралган кызылчаны жана сабизди кууруйбуз. Ага 1 аш кашык шекер жана 2 аш кашык уксус кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, жашылчаларды 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Ширелүү болуу үчүн, бир-эки аш кашык сорпону кошсоңуз болот. Бышыруудан 5 мүнөт мурун тууралган помидорду жашылчаларга кошуп алыңыз.
4-кадам
Картошка жана капуста дээрлик даяр болгондо, аларга кызылча, сабиз, помидор кошуп аралаштырыңыз. Борщту жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Бул болжол менен 20-30 мүнөткө созулат. Даяр болгон борщту идиштерге куюңуз. Табакты майдаланган петрушка сыяктуу жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Борщко бир аз сарымсак же жаңы каймак кошсоңуз болот.
