Ысык, азыктандыруучу, жыпар жыттуу борщ салттуу орус жана украин ашканасынын эң популярдуу тамактарынын бири болуп эсептелет. Бул тамактын түрлөрү көп, анын ичинде жеңил, бирок бай тооктун борщу.
Ал зарыл
- - картошка - 4 даана;
- - тоок эти - 500 грамм;
- - кызылча - 1 даана;
- - ак капуста - 200-300 грамм;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - петрушка, укроп - татымына жараша;
- - туз, калемпир - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Бай, толтурулган, бирок арык сорпосу үчүн жаңы тооктун төшүн тандаңыз. Тоок этин бир нече бөлүккө бөлүп, чоң казанга 4 литрдей бышырыңыз. Тоңдурулган этти алдын-ала эритүү. Тоок бүткөндөн кийин кайнап жаткан шорпого туз кошуп, кааласаңыз калемпирди кошуп, идишти оттон алабыз. Этти алып салуу керек, бир аз муздап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Борщ үчүн картошканы кубиктерге бөлсө жакшы болот. Тазаланган жана майдаланган түйнөктөрдү сорпого кошуп, андан соң казанды жай отто коюп, картошка бышканча бышырыңыз, бирок алардын бышпагандыгын текшерип алыңыз.
3-кадам
Кууруу үчүн кызылчаны, пиязды жана сабизди жууп, тазалап, майдалап же одоно майдалап туруу керек. Жашылчаларды 5 мүнөт өсүмдүк майына кууруп, өрттөп жибербөө үчүн тынымсыз аралаштырып, андан соң аларга томат пастасын кошуп, жай отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин бышырылган куурулган бышырылган тооктун этин кампага салып, 5 мүнөттөй бышырууну уланта бериңиз.
4-кадам
Борщ үчүн майда капустаны майдалап кесүү сунушталат. Сатып алууда, жалбырактарда минималдуу кызарып турган капустанын кичинекей, тыгыз башын тандап алыңыз. Капустаны сорпого кошуңуз. Борштту дагы бир нече мүнөт бышырууну уланта бериңиз, андан кийин даяр болгончо жашылчалардын даамын татыңыз. Картошка менен капуста жумшак болсо, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, андан кийин жылуулукту өчүрүңүз. Борщ дагы даамдуу болушу үчүн, аны 10 мүнөт демдеңиз.
5-кадам
Жеңил, ашказанга жана аш болумдуу тооктун борщу даяр, сиз салтка ылайык, каймак жана чөптөр менен тамак беришиңиз керек, ошондуктан тамактын даамы ачылып, жаркырайт. Жарыктыгын жоготпошу жана мүнөздүү даамын сактап калуу үчүн, жашылчаларды кызмат кылардан мурун эле кошсоңуз жакшы болот.
