Лазанья Италияда абдан популярдуу. Бул тамак толтурулган жана соустун кошулган камырдан жасалган шейшептерден даярдалат. Үстүнө сыр чачыңыз. Лазананын түрлөрүнүн ичинен эт, деңиз азыктары жана вегетариандыктарды кездештирүүгө болот. Толтуруу табитиңизге жараша тандалат. Бул жерде чыныгы элестетүү мүмкүнчүлүгү бар. Лазанья плиталарын азыр көптөгөн дүкөндөрдөн табууга болот. Кааласаңыз, камырды өзүңүз даярдап алсаңыз болот.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 130 гр. азап;
- - 1 аш кашык. алдамчылар;
- - 2 аш кашык. сүт;
- - 2 жумуртка;
- - туз.
- Соус үчүн:
- - 1 кг. эт майдалагычтан тоголонуп жасалган эт;
- - 500 гр. томат пастасы же 4 помидор;
- - 4 орто чеснок тиштери;
- - 1 литр сүт;
- - 1 таңгак май;
- - 100 г ун;
- - 300 г катуу сыр;
- - 50 г пармезан сыры;
- - татымалдар;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Камыр.
Жумуртканы бир чымчым туз менен бир аз саба. Пушистый болгонго чейин уруунун кажети жок. Белоктун түзүлүшүн бузуу жетиштүү. Сүт кошуңуз. Акырындык менен алынган сүт-жумуртка аралашмасына электен өткөн унду жана жарманы кошуңуз.
2-кадам
Камыр жууруу. Тыгыздыгы боюнча камыр вареникадай болуш керек. Алынган массаны бирдей өлчөмдөгү плиталарга жайыңыз. Алар ичке, калыңдыгы 3 ммден ашпоосу керек. Камырды канчалык жука жайсаңыз, лазанья ошончолук даамдуу жана ширелүү болот. Лазанья классикалык рецебинде 9 катмар камыр бар. Бул лазанья өтө бийик. Камырдын катмарынын санын кыскарта аласыз, бирок жок дегенде 4 болушу керек.
3-кадам
Катмарларды бир-бирден кайнап жаткан туздуу сууга салып, 4-5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин шейшептерди кургатыңыз. Эгерде сиз дүкөндө сатылып алынган табакчаларды колдонуп жатсаңыз, анда алгач аларды жасоо боюнча көрсөтмөлөрдү окуп чыгыңыз. Айрым сатып алуу барактарын алдын-ала кайнатуунун кажети жок.
4-кадам
Эт соусу.
Фаршты өсүмдүк майына кууруп, ага томат пастасы же помидор кошобуз. Эгерде сиз помидор кошуп жатсаңыз, анда аны алдын ала сыйрып алыңыз. Бул үчүн аларды кайнак сууга бир нече секундага батырыңыз. Помидор оңой эле тазаланат. Сиз каалаган татымалдарды кошуңуз. Соус аябай кургаганда, ага бир аз шорпо кошсоңуз болот. Бирок эт соусу коюу жана суюк болбошу керектигине көңүл буруңуз.
5-кадам
Bechamel соусу.
Сарымсакты майдалап туурап, сүткө кошуңуз. Сарымсак менен сүттүн аралашмасын жай отто болжол менен 10 мүнөт ысытыңыз. Сары майды казанга жай отто эритип, ага электен өткөн унду кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Сарымсак сүтүн унга куюп, аралаштырып жатканда, каймактын консистенциясына жеткиребиз. Эгерде соус бирдей эмес болсо, анда аны жука электен өткөрүп алыңыз.
6-кадам
Лазаньяны бышыруу.
Калыпты май менен майлап алыңыз. Лазаньяны кабаттарга төшөңүз: бешамель соусу, камыр шейшеби, бешамель соусу, эт толтурулган майдаланган сыр, камыр. Форманы толтурганга чейин катмарларды алмаштырыңыз.
7-кадам
Эгер сиз сырды жактырсаңыз, анда рецептте көрсөтүлгөндөн ашыкча катуу майдаланган сырды кабыл алсаңыз болот. Бул лазаньяны ширелүү кылууга гана шарт түзөт. Эскерте кетүүчү нерсе, акыркы катмар бешмель соусу менен майдаланган пармезанга себилген.
8-кадам
Алдын ала ысытылган духовкада италиялык лазаньяны бышырыңыз. Температураны 1800С кылып коюңуз. Лазанья 35-45 мүнөттө даяр болот. Даяр болгон лазананын үстү бир аз кызарып турушу керек. Маанилүү: талап кылынган температура режимин сактаңыз. Болбосо, соус бышып, лазанья кургап калат.
