Акылга сыйбас даамдуу джулиенди даярдоо оңой жана майрамдык дасторкондо деле ар дайым жакшы көрүнөт. Салттуу айкалышкан шампиньондор менен каймак баарына жагат, ошондуктан бул рецепт сөзсүз түрдө өзүн сыйлаган ар бир кожойкеде болушу керек.
Камырдын курамы:
- Жогорку сорттогу ун - 1 стакан;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Май - 150 г;
- Катуу сыр - 150 г;
- Туз.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Тооктун филеси - 300 г;
- Жаңы шампиньондор - 400 г;
- Май каймак - 160 мл;
- Сметана - 160 г;
- Катуу сыр - 200 г;
- Пияз - 1 даана;
- Ун - 30 г;
- Петрушка, укроп, көк пияз (даамына жараша);
- Туз
- Майдаланган кара мурч (даамына жараша).
Даярдоо:
- Эритилген май менен унду колуңуз менен сүртүңүз. Ал жерге жумуртка кошуңуз. Майдаланган сырды ун менен аралаштырыңыз. Туз.
- Камыр колду жакшы көрөт, демек, аны мүмкүн болушунча көбүрөөк аралаштыруу керек. Бул жеңил, тил алчаак болуп чыгышы керек. Камыр жууруп алгандан кийин, муздаткычка 25-30 мүнөт коюңуз
- Пиязды майдалап туурап, сары майга бышырып, мүнөздүү алтын тон алынганга чейин.
- Козу карындарды майда тилкелерге кесип, майга кууруп алыңыз. Пияз менен куурулганга болот.
- Тооктун филесин кайнатып, муздатып алыңыз. Этти майдалап тилкелерге бөлүп, козу карындар жана пияз менен кууруйбуз.
- Эттин ичине каймак же сүт куюңуз. Туз жана аралаштырып туруу.
- Акырында, бышырылган унду толтурулганга куюп, аралашма коюуланганга чейин дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Формага май же күн карама майы менен алдын ала майлап алыңыз. Андан кийин жайылган камырды шейшепке жайыңыз. Аны 200 градуска чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөт калтырабыз. Ал жеңил бышырылышы керек.
- Дөңгөлөктүн бир аз бышырылган түбүнө даяр таңгакты тизип коюңуз. Акыр-аягы, бүткүл туурасына сүрүлгөн катуу сырды марттык менен чачыңыз. Шкафка кайра 35 мүнөткө жөнөтүңүз. Жиндидей даамдуу пирог даяр.
