Julien - Франциядан чыккан даамдуу жана даамдуу тамак. Тооктун, козу карындын жана назик каймак даамдын гармониялуу айкалышы жюленди кафе-ресторандардагы эң популярдуу тамактардын катарына кошот.
Джулиенди даярдоо үчүн ингредиенттер:
- 0, 4-0, 5 кг тооктун филеси;
- 0,3 кг жаңы козу карындар;
- 0,2 кг ак пияз;
- 0,2 кг сүрүлгөн Гоуда сыры;
- 0,3 литр оор каймак (каймакты колдонсо болот);
- 2 аш кашык ак ун;
- калемпир жана туз;
- күнкарама майы.
Жулиенди тоок жана козу карындар менен бышыруу
1. Тазаланган жана майда тууралган пиязды кызарганча майга кууруп алабыз.
2. Андан кийин пиязга майдаланган козу карындарды кошуп, аралаштырып, суюктук бууланганча кууруйбуз.
3. Каалоосу боюнча, бирок өтө эле орой эмес, тооктун филесин туурап, пияз жана козу карындар менен көмөч казанга куюңуз. Ага калемпир жана туз кошуп, аралаштырып, жарым бышканча кууруйбуз.
4. Кургак табада унду кууруп, андан соң каймакты куюп, бул аралашманы бир аз кайнатыңыз. Керек болсо туз кошсоңуз болот.
5. Коюлган каймак массасын тоок жана козу карындар менен аралаштырып, көлөмү 0,5-0,6 литр болгон идиштерге салыңыз (экөө жетиштүү болушу керек).
6. Үстүнө ар бир идишке 100 грамм майдаланган сырды куюп, духовкага жарым сааттай салып коюңуз. Жюльенди идиштерде берсе болот, же аны кичинекей бөлүктөргө бөлсө болот.
