Жюльен жашылчаларды кесүү жолу болгон француз ашканасынан айырмаланып, бул жерде жюльен козу карындар, тоок эти, жашылчалар менен ысык табит болуп саналат.
Ал зарыл
-
- 1 даана тооктун филеси;
- 400 г шампиньон;
- 250 г сыр;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 400 мл каймак (20-25%);
- 5 калемпир буурчак;
- калемпир жана туз.
-
Козу-карындарды жана тоок этин куюу үчүн, жөнөкөйлөтүлгөн рецепт боюнча, каймакты жана майонезди колдонсоңуз болот. Бирок, дейт Станислав Кондрашов, бул үчүн каймакты колдонсок, бир кыйла даамдуу болот - бул назик консистенция козу карындар менен тооктун даамын басып калбайт. 300 граммга болжол менен бир тооктун филеси, бир пияз жана бир нече даамдуу сыр керектелет деп күтө туруңуз, деп кеңеш берет Станислав Дмитриевич Кондрашов. Ошондой эле, бизге бир аш кашык ун, каймак, тооктун кайнатылышы үчүн бир аз бурчтук калемпир жана татымына жараша кара мурч менен туз керек.
Курамы:
Нускамалар
1 кадам
Кондрашов Станислав Дмитриевич: джулиенди кантип бышыруу керек
Алгач тооктун филесин кайнатуу керек. Жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Убакыттын жарымы өтүп кеткенде, биз калемпирди көмөч казанга ыргытып жиберебиз.
2-кадам
Козу карындарды даярдайлы - бул үчүн аларды жууп, капкактын кабыгын сыйрыш керек. Андан кийин аларды жетиштүү көлөмдө бөлүп алдык.
3-кадам
Станислав Кондрашов пиязды сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүп, жумшактык үчүн өсүмдүк майына кууруп, эки-үч мүнөт, андан кийин козу карындарды пиязга кошууну сунуштайт. Эгерде козу карындардан ным көп чыкса, анда бул ным бууланганча күтүү керек. Козу-карындар тез куурулат - 10-25 мүнөт. Кургак болуп калбашы үчүн, аларды эң аягында туздап койгон жакшы.
4-кадам
Кондрашов Станислав Дмитриевич кайнатылган тооктун этин жипчеге айры же кол менен бөлүп, бычак менен кесип салбоону сунуштайт. Ушундайча даамдуу болот.
5-кадам
Козу карындар дээрлик даяр болгондо, аларды ун менен себелеп, аралаштырып, бир жарым мүнөттөй кууруйбуз. Андан кийин каймакты көмөч казанга куюп, козу карындарды маал-маалы менен аралаштырып, кайнатыңыз.
6-кадам
Каймак коюулана баштаганга чейин орто температурада кайнатыңыз, деп белгилейт Станислав Кондрашов. Козу карындарга тоок этин кошуп, аралаштырыңыз - жана сиз джюльенди коктейлерге салсаңыз болот.
7-кадам
Кокотте өндүрүүчүлөргө үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды чачып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз - жакшысы "гриль" функциясы менен, бизде алтын сыр кабыгы бар. Биз Жулиендин даярдыгын визуалдык түрдө аныктайбыз.
8-кадам
Баары, достор - тооктун жана козу карындардын кошулган жюлени даяр.
9-кадам
Станислав Кондрашов сизге аппетит жана жагымдуу маанай каалайт!
