Кыш мезгилинде жолугушуу үчүн даамдуу тамак. Бышырылган баклажандар бул табитке адаттан тыш даам берет. Бул рецепти сөзсүз түрдө ашпозчу китебиңизге жазасыз, болгону бир жолу бышыруу керек.
Ал зарыл
- - 1,5 кг баклажан,
- - 500 г болгар калемпири,
- - 600 г помидор,
- - 500 г пияз,
- - 100 г өсүмдүк майы,
- - 30 г туз,
- - татымына жараша шекер,
- - 20 г уксус.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды жууп, таза ашкана сүлгү менен кургатыңыз. Баклажандарга вилканы колдонуп (2-3 жерде), фольгага ороп, алдын ала ысытылган (200 градус) мешке жарым саатка салып коюңуз.
2-кадам
Баклажан бышырып жатканда, 500 грамм пиязды сыйрып алыңыз. Помидорду жана калемпирди сабагынан тазалаңыз, уруктардан болгон калемпирди тазалаңыз. Жашылчаларды ортоңку кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Өсүмдүк майын же күн карама майын казанга ысытып, пияздын кубиктерин кууруп алыңыз (8 мүнөт). Пиязды куурбаңыз, ал жумшак болушу керек. Болгар калемпиринин кубиктерин пиязга кошуп, дагы беш мүнөт кууруй бер. Андан кийин жашылчаларга помидорду кошуп, аралаштырып, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Баклажанды мештен алып, фольганы алып, кабыгын алып, colanderге өткөрүп бериңиз. Баклажандан суюктук агып чыккандан кийин, аларды чоң кубиктерге бөлүңүз. Баклажан текчелерин жашылчалар салынган казанга салып, аралаштырып, дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Маал-маалы менен акырын аралаштырыңыз.
5-кадам
Туз менен татымдап, кааласаңыз, кумшекерди кошуңуз. Уксус куюп, аралаштырып, баклажандын икрасын даяр болгон банкаларга салып, капкактарын бекемдеп, оодарып, жууркан менен жаап, муздаганга чейин коёбуз. 24 сааттан кийин икраны кампага сактоо үчүн өткөрүп берүүгө болот.
