Тоок кесмеси үйдө жасалган эң популярдуу тамактардын бири. Күркүрөгөн балдар да бул жүрөктөн жасалган тамакты жакшы көрүшөт. Туура рецепттин аркасында кесме абдан назик жана жеңил. Ага ар кандай чөптөр өзгөчө жыпар жыт берет.
Ал зарыл
- Кесме үчүн:
- - ун;
- - суу - 0,5 стакан;
- - жумуртка - 6 даана.
- Тамак үчүн:
- - сарымсак - татымына жараша;
- - нан күкүмдөрү;
- - кызыл калемпир - татымына жараша;
- - сарысы;
- - май - кууруу үчүн;
- - кара калемпир - 15 даана;
- - сельдерей - даамына жараша;
- - даамына жараша петрушка;
- - укроп - татымына жараша;
- - сабиз - 1 даана;
- - гвоздика - 4 даана;
- - кызыл пияз - 1 даана;
- - суу;
- - туз;
- - тоок эти - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде тоок бүтүндөй болсо, анда бутту жана башты өлүктөн бөлүп алыңыз. Буттарды кайнак суу менен күйгүзүп, үстүңкү терини сыйрып алыңыз, манжалардын бир бөлүгүн тырмак менен кесип алыңыз. Башыңызды жакшылап тазалап, бардыгын суу менен чайкап, дагы бир жолу кайнак суу менен күйгүзүңүз. Керек болсо, өлүктү мамыктан тазалап, отко күйгүзүңүз.
2-кадам
Оттун үстүнө чоң идиш суу салып, тооктун ичине коюңуз. Жай отто кайнатыңыз. Бир аз туздап, отту азайтып, пенопласттан тазалаңыз.
3-кадам
Кабыктанган кызыл пиязды кайнап жаткан шорпого салып, ичине бир нече тутам тиш салып коюңуз. Тазаланган сабизди дароо кошуңуз. Бир аз убакыттан кийин укроп, чөптөр, петрушка, сельдерей жана 15 кара калемпир кошуңуз. От сорпосу араң кайнап тургандай болушу керек.
4-кадам
Эт буттан артта калып, тешилген эмчектен тунук тунук шире чыкканча тооктун этин бышырыңыз. Андай болсо, тоокту алып, буттарын жана башын жай отто калтырыңыз.
5-кадам
Канатты, бутту жана этти эмчектен бөлүп алыңыз. Эмчекти экиге, ал эми бутту сөөктөргө жана санга бөлүңүз. Тооктун бөлүктөрү кургак жана муздак болгондон кийин, аларга туз, майдаланган сарымсак жана кызыл калемпир менен жумуртканын сарысын сабап, нан күкүмдөрү менен татымал кылыңыз.
6-кадам
Тооктун этин бир нече этапта сары майга салып, кызарганча кууруйбуз. Нан бышыруучу табакка салып, духовкага салыңыз.
7-кадам
Сорподогу жашылчаларды, тооктун башын жана буттарын, сабиз менен пиязды алып салыңыз. Сабизди тармал кылып кессе болот - кесмени кооздоо үчүн.
8-кадам
6 жумуртка, суу жана унду колдонуп, камыр жууруңуз. Жуурулган камырды идиштин астында 30 мүнөт кармаңыз.
9-кадам
Камырды тегерек кылып жайып, бул тегерекчелерди дасторконго жайып кургатыңыз. Андан кийин, аларды түтүккө ороп, тар ленталар менен кесип алыңыз. Пайда болгон кесмени бир аз кургатуу үчүн бир аз кармаңыз.
10-кадам
Пиязды шакектерге бөлүп, сабизге кубалап, помидорлорго бөлүп салыңыз. Болгар шакектерин жарым шакекке айландырыңыз. Бышырылган ингредиенттерди толугу менен жашыл ачуу калемпир менен кууруйбуз. Кааласаңыз, кургак чөптөрдү кошсоңуз болот.
11-кадам
Сорпону сорпого өткөрүп, ага туз жана бир аз шекер салыңыз. Ундан кургатылган кесмени чайкап, бышырууну баштаңыз. Кесмени кайнатуу үчүн, бир аз сорпону бөлүп алып, 5 литр суу жана эки аш кашык туз кошуп аралаштырыңыз.
12-кадам
Кесменин керектүү көлөмүн кайнаткандан кийин, аларды colanderге салып, төгүп, идиштерге салып коюңуз. Ал жерге тоок этин, сабиздин кесимдерин кошуп, баарын сорпого толтуруңуз. Кесменин ичине майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
