Сычуандын ашканасы эң ачуу, ошондуктан бул салат ачуу сүйүүчүлөргө гана арналган. Тооктун ордуна кайнатылган индюк, чочконун эти же деңиз азыктарын колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
- - 2 тооктун филеси;
- - 250 г кытай жумурткасы кесмеси;
- - 2 сабиз;
- - 1 бадыран;
- - 2 ууч алтын буурчак өсүмдүктөрү;
- - 1 чай кашык күнжүт майы;
- - бир топ жашыл пияз.
- Май куюу үчүн:
- - 3 см имбирдин тамыры;
- - 2 чили калемпири;
- - 4 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
- - 3 аш кашык. арахис майынын аш кашыктары;
- - 3 аш кашык. саке кашыктары же күрүч шарабы;
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 1 аш кашык. кашык күрүч сиркеси;
- - 1 аш кашык. кашык күнжүт майы.
Нускамалар
1 кадам
Духовкадагы тооктун төшүн 180 градуста бышырыңыз. 15 мүнөт жетиштүү болот. Ошол салкындагандан кийин филени тилкелерге кесип же була кылып бөлүп алыңыз.
2-кадам
Таңгакты даярдаңыз. Чили калемпирин үрөндөн тазалап, целлюлозасын майдалап алыңыз. Имбирдин тамырын сыйрып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Имбирди жана жашыл пияздын ак бөлүгүн бычактын жалпак тарабы менен эзип алыңыз. Арахис майын табага катуу ысытыңыз, ал жерге чили, пияз, имбирь салыңыз. Капкактын үстүн жаап, мештен алыңыз, муздаңыз. Майды сүзүп, бардык татымалдарды алып салыңыз. Тазаланган ысык майды уксус, кунжут майы, соя соусу, шекер жана күрүч шарабы менен айкалыштырыңыз. Шекер эригенче аралаштырыңыз, таңууну бир жакка коюңуз.
3-кадам
Пакеттеги көрсөтмөгө ылайык кытай кесмесин кайнатыңыз, colanderге салып, суу менен чайкаңыз, кургатыңыз, күнжүт майы менен аралаштырыңыз. Бадыраңды тазалап, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Тазаланган сабиз менен бадыраңды жука тилке кылып, көк пиязды 2-3 сантиметр кылып кесебиз.
4-кадам
Эми кесмелерди тарелкаларга салып, үстүнө сабиз, бадыраң, көк пияз, төө буурчак өсүмдүктөрүн салыңыз. Бышырылган тооктун бөлүктөрүн ортосуна коюңуз. Кызмат кылардан мурун жыпар жыттуу чүпүрөк менен тамчылатыңыз, акырын аралаштырыңыз. Сычуань жумурткасы кесмеси кошулган тооктун салатын муздатылган түрдө берүү керек.
