Шорпо - күндүн негизги тамагы. Тооктун кесмесинен жасалган шорпо абдан популярдуу, анткени ал даамдуу жана даярдалышы оңой. Мындай шорпого кесмени өзүңүз бышырсаңыз болот жана аны жасоо өтө жөнөкөй.
Курамы:
- жарым тоок - 1 даана;
- чоң сабиз - 1 даана;
- бир топ петрушка;
- чоң жумуртка - 1 даана;
- шалгам пиязы - 1 даана;
- ун - 1 стакан;
- туз;
- жашылчалар (укроп, петрушка);
- калемпир (татымына жараша).
Даярдоо:
- Биринчи кадам - үй кесмесин жасоо. Ал үчүн стаканга слайд менен бир стакан ун куюңуз. Кашык менен унга депрессия жасаңыз, ал жерде жумуртканы сындырып, туз салыңыз. Кудукка жарым стакан суу куюңуз. Камырды тез кыймылдап жууруп алабыз.
- Андан кийин жайып, колго илинбеши үчүн ун себелеп, туурасы 4 см кылып туурап, камырдын тилкелерин катар-катар кылып бүктөп, жука кылып кесип, ун менен себелеп, бир саатка кургатыңыз. Үй кесмеси даяр!
- Андан кийин, тоокту кайнатуу керек. Терең казанга суу куюп, ага мурун жууп кеткен тооктун жарымын батырыңыз. Сууну туздаш керек. Сорпонун тунук болушу үчүн, тоок этин бышырганда көбүктү дайыма тазалап туруш керек. Тоок этин 40 мүнөт бышырууну улантыңыз. Сорпаны чыпкалап, ансыз деле бышырылган тоок этин алып салыңыз. Чыңалган сорпону кайрадан отко коёбуз.
- Андан кийин, сабизди жууп, тазалап, саман менен сүртүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, тилке кылып бөлүп алыңыз. Петрушканын жуулган тутамын майдалап алыңыз. Табада ысытылган күн карама майына сабизди, пиязды жана петрушканы кууруп алабыз.
- Куурулган пиязды жана сабизди кайнап жаткан, чыпкаланган сорпого куюп, кайнатыңыз. Шорпого үй кесмесин куюп, туз салып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу аяктаар алдында калемпирди кошуп алыңыз.
- Шорпо бышып жатканда, бышырылган тооктун этин сөөктөрдөн бөлүп алуу керек. Бирдей өлчөмдөгү кесимдерге кесүү.
Даярдоо учурунда тоок этинен бир бөлүгүн шорпосу бар табактарга салыңыз, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
