Палов бышыруу - бул чыныгы кулинардык искусство. Палоо ширелүү, күкүмдүү, жыпар жыттуу жана эң негизгиси даамдуу болушу үчүн, сыйкырдуу идиштин жардамы менен - топурактан баш тартуу керек.
Ал зарыл
-
- Эт (козу
- чочконун эти
- тоок) - 500 грамм;
- узун буудай бууга бышырылган күрүч - 1, 5-2 стакан;
- орто көлөмдөгү сабиз - 2-4 даана;
- кара өрүк - 50-100 грамм;
- пияз - 3-5 даана;
- малдын майы: тоок
- чочконун эти
- козу - 50 грамм;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- сарымсак - 1 баш;
- татымалдар: куркума
- шафран,
- zira
- кара калемпир,
- барбарис
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Чопо идиштерди муздак сууга 15-20 мүнөт батырыңыз. Чоподогу тешикчелер нымга толуп, плов дагы ширелүү болот.
2-кадам
Күрүчтү жакшы жууп, муздак суу менен жабуу керек.
3-кадам
Өрүктү жуу. Керек болсо, аны сөөктөрдөн бошотуп, жылуу суу менен толтуруңуз.
4-кадам
Сүйүктүү этиңиздин филесин ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз.
5-кадам
Пиязды жарым шакекче, сабизди тилке кылып кесебиз.
6-кадам
Малдын майы салынган түбү оор идиште (мисалы, чоюн) кесилген этти кызарганча кууруп алыңыз. Үстүн жаап, кайнатыңыз. Бышыруу убактысы тандалган эттин түрүнө жараша болот, болжол менен 5-15 мүнөт.
7-кадам
Дагы бир табада пиязды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, сабизди кошуп, дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Өрүктү жана майдалап туралган эки тиш сарымсакты кошуп, аралаштырып, оттон алабыз. Эгерде кара өрүк чоң болсо, анда аны эки бөлүккө бөлүү керек.
8-кадам
1/3 идишке эт толтуруңуз, кара өрүктү жана тандалган татымалдарды кошуңуз. Туз кошууну унутпаңыз.
9-кадам
Идишке кирген сууну агып, идишке күрүч кошуңуз. Идиш 2/3 толушу керек. Аралаштырбаңыз. Пловтун үстүнө акырын кайнак суу куюңуз. Суунун деңгээли күрүчтөн 1-1,5 сантиметр жогору болушу керек. Казанды капкак менен жаап, муздак духовкага коюңуз. Термометрди 200 градуска коюңуз. Казанды ысытылган мешке салбаңыз, ал жарака кетиши же жарака кетиши мүмкүн.
10-кадам
15-20 мүнөттөн кийин күрүчкө тазаланбаган сарымсактын тишин толугу менен салыңыз.
11-кадам
20-30 мүнөттөн кийин күрүчтүн даамын татыңыз. Эгерде күрүч бышырылбаса жана суюктук толугу менен сиңип калса, акырындык менен ысык суу куюңуз. Капкакты жаап, идишти кайра 10-15 мүнөткө кайра духовкага салыңыз.
12-кадам
Казанды мештен алып, сарымсактын тишин алып, мазмунун аралаштырыңыз. Жаңы майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз: укроп, кинза, петрушка, райхан. Столго кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
