Идиштерге эт бышыруу көп убакытты жана күчтү талап кылат. Чыныгы славян тамагын алуу үчүн, тамак бышыруу процессине да, ингредиенттерди тандоого да жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек. Бирок натыйжа үмүттү актай тургандыгы, ошондой эле картошка жана козу карындар салынган идишке бышырылган эттин өзгөчө даамын баары баалай алышат.
Ал зарыл
- Уй эти - 600 г;
- Картошка - 6 даана;
- Пияз - 2 даана;
- Порчини козу карындары (кургатылган) - 50 г;
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык. кашыктар;
- Май - 2 аш кашык кашык (соус үчүн) жана 50 г (камыр үчүн);
- Ун - 1 аш кашык. кашык (соус үчүн) жана ½ чыны (камыр үчүн);
- Каймак - 1 аш кашык. кашык;
- Сорпосу (уй эти) - 300 г;
- Томат пастасы - 4 аш кашык. кашыктар;
- Жумуртка - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Эттин ширин түрүн, жаңы чыкса жакшы болот. Аны кубиктерге бөлүп, табада жарым бышканга чейин кууруу керек.
2-кадам
Картошканы тазалоо жана кесүү этке окшош. Пияз кабыгынан тазаланып, даамына жараша жарым шакекче же майда кылып кесилет. Бул ингредиенттер көмөч казанга куурулган болушу керек.
3-кадам
Порчининин козу карындары алдын-ала чылап, кайнатылат. Андан кийин, аларды тилке кылып эзүү керек.
4-кадам
Ингредиенттерди даярдап бүткөндөн кийин, соус менен күрөшүү керек. Ал үчүн ун кургак табага куурулат, томат пастасы, май, каймак кошулат. Сизге кылдаттык менен аралаштырып, туз салып, сорпого куюп коюу керек. Соус массасы бир тектүү болгонго чейин бышырылат.
5-кадам
Андан ары, алдын-ала даярдалган ингредиенттер идиштерге тегиз салынат, рецепт 4 порцияга ылайыкталган. Баарын туздап, соусту куюу керек. Идиштердин чети сабалган жумуртка менен капталган.
6-кадам
Андан кийин идиш-аяктын капкагын даярдашыңыз керек. Алар ун, май, жумуртка жана туз менен жуурулган камырдан жасалат. Андан кийин, аны токочторго ороп, идиштерди жаныңыз менен жабышыңыз керек.
7-кадам
Идиш 260 градуска чейин ысытылган духовкага бышырылат. Бышыруу убактысы болжол менен жарым саатка созулат.
