Жашыл, быша элек помидорлор ар кандай препараттарды даярдоо үчүн колдонулат. Алардан икра даярдалат, туздалат, ар кандай жашылчаларга кошулат. Жашыл помидордун кычкыл жана таттуу даамы үйдө жасалган консерваланган жашылчаларга сергектик алып келет.
Ал зарыл
-
- Жашыл помидордон икра үчүн:
- 3 кг жашыл помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 кг сабиз;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 100 г шекер;
- 250 г өсүмдүк майы;
- туз.
- Сарымсак менен жашыл помидордон икра үчүн:
- 3 кг жашыл помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 кг сабиз;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 1 баш сарымсак;
- зайтун майы;
- туз.
- Томат соусу кошулган жашыл помидордон икра үчүн:
- 3 кг жашыл помидор;
- 1 кг пияз;
- 1 кг таттуу калемпир;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- 1,5 литр кызыл помидор соусу.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды, сабизди, калемпирди сыйрып, жууп, помидорду майдалап, бардык жашылчаларды эт майдалагычка туурайбыз, түбү калың казанга өткөрүп, өсүмдүк майын, кумшекерди, тузду татымына жараша кошобуз. Табада камтылгандарды аралаштырып, жай отко коюп, эки-эки жарым саат кайнатыңыз.
2-кадам
Икраны сактоо үчүн идиштерди даярдаңыз: сыйымдуулугу 1-1,5 литр болгон айнек идиштерди жакшылап жууп, буу боюнча мойнуна ылдый 10 мүнөт кармаңыз, резина прокладкалар салынган темир капкактарды кайнап жаткан сууга 10 мүнөт салыңыз. Банкаларды моюну ылдый таза сүлгүгө койгула, айнек суу куюп, капкактарды сүлгүгө салыңыз. Банкалар ысык болуп турганда, ага ысык икраларды куюп, капкактарды түрүп салыңыз.
3-кадам
Бышырылган жашылчалардын негизинде, сарымсак кошулган икраны даярдаңыз. Жашылчаларды кабыгынан тазалап жууп, помидорлорду текчелерге бөлүп, сарымсакты бычак менен майдалап, пиязды, сабизди, болгар калемпирин блендерде туурайбыз.
4-кадам
Табада зайтун майын ысытып, ага пияз менен сабизди кошуп, кызарганча бышырыңыз. Бышырылган жашылчаларды казанга өткөрүп, болгар калемпирин жана помидорду кошуп, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин кумшекер, туз, сарымсакты кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Стерилденген банкаларды даярдап, ысык икраны өткөрүп, тыгыз мөөр басып коюңуз.
6-кадам
Помидор соусундагы жашыл помидордон икра жасаңыз: 3 кг жашыл помидорду алып, жууп, кургатып, духовкага жумшак болгуча бышырыңыз. Бышырылган помидорлорду эт майдалагычка майдалаңыз.
7-кадам
Пиязды жана болгар калемпирин сыйрып, жууп, кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына, тузга кууруп, куурулган жашылчаларды помидорго кошобуз. Стерилденген банкаларды даярдап, ысык икраларды идиштерге салып, ар биринин көлөмүнүн төрттөн үч бөлүгүнө чейин толтуруңуз. Ар бир идишке моюнга чейин ысык помидор соусун кошуп, таза стерилденген капкактар менен жаап коюңуз.
8-кадам
Банкаларды бир аз кайнап жаткан сууга 60 мүнөт салып, андан кийин мөөр басып, капкактардын үстүнө, тескери карап, муздатыңыз.
