Абхаз аджикасы ачуу даамга жана кызыл түскө байланыштуу, алар ачуу калемпирдин бүртүкчөлөрүнүн ачуу массасына берилет. Орус ашканасында, кожойкелер классикалык рецептти өзүлөрүнө ылайыкташтырышат. Анын курамында таттуу калемпир, хрен, помидор, жада калса кара өрүк бар - кулинардык фантазияга жараша. Аджика жашыл помидор менен гана татымал эмес, ошондой эле ар кандай негизги тамак үчүн көзкарандысыз табит. Быша элек мөмө-жемиштер милдеттүү түрдө термикалык дарылоону талап кылат.
Ал зарыл
-
- 3,5-4 кг жашыл помидор;
- 200 г ачуу калемпир;
- 500 гр паприка;
- 300 г сарымсак;
- 500 г кызыл помидор;
- алма жана сабиз татымына жараша;
- 50 г өсүмдүк майы;
- 50 г хоп-сунели;
- 150 г ири туз;
- укроп
- петрушка жана райхон даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Жашыл помидорлорду жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ар бир жемиштин түбүн алып салыңыз. Аджиканы жылмакай жана назик кылуу үчүн, помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап алыңыз. Ашыкча ачууну жашыл жемиштерден арылтуу керек. Бул үчүн аларды туздан себелеп, 5-6 саатка коёбуз. Бошотулган ширени төгүп алыңыз.
2-кадам
Калган жашылчаларды аджикага даярдаңыз. Тазаланган алма менен сабизди татымына жараша кошсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди эт туурагычтан паста консистенциясы болгонго чейин бир нече жолу өткөрүңүз. Аларды чоң эмаль идишке же идишке салып коюңуз.
3-кадам
Кызыл калемпирдин бүртүкчөлөрүн кармоодо коопсуздук чараларын сактаңыз. Бул жашылча каустикалык эфирди бөлүп чыгарат, ал катуу дүүлүгүүнү, ал тургай терини жана былжыр челдерди күйгүзүшү мүмкүн. Күйгүзүүчү майдын көпчүлүгү ички плиталарда жана уруктарда кездешет, аларды кылдаттык менен тазалоо керек. Бакчалар менен иштөөдө резина мээлей кийип, алар менен бетиңизге тийбеңиз, айрыкча алар жаракат албаганда. Эгерде сиз күйүп калсаңыз, анда бузулган жерди жумшак уксус эритмеси же ачытылган сүт азыктары менен дарылаңыз. "Тамагыңызда от" чыкса, бир стакан сүт же айран ичип коюңуз.
4-кадам
Өсүмдүк майына өсүмдүк майын, сунели хопту жана ири туз кошуңуз. Бардыгын жыгач кашык менен туз эригенче кылдаттык менен аралаштырыңыз. Блендерде өзүнчө жылдырыңыз же жашыл помидорлорду бир нече жолу майдалап алыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк макаронун жана жашыл помидорду казанга биригип, бир саат кайнатыңыз. Аджиканы мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Кааласаңыз, даярдан 2-3 мүнөт мурун, майда тууралган укропту, петрушканы, бир аз райханды татымына жараша кошсоңуз болот. Даяр болгон закусканы оттон алып, дароо консерваланган ачкыч менен стерилденген кургак идиштерге куюңуз.
