Тооктун же эттин шорпосу - бул даамдуу жана өтө калориялуу эмес тамак, аны күнүмдүк дасторконго да, майрамдык кечки тамакка да берсе болот. Жумурткасы бар сорпону жасап, менюну ар тараптуу кылууга аракет кылыңыз - бул абдан жакшы көрүнөт.
Ал зарыл
- Жумуртка менен тооктун шорпосу:
- - 500 г тоок шорпосунун топтому;
- - 2 тооктун буту;
- - 4 тооктун жумурткасы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч;
- - 1 орточо пияз;
- - 1 сабиз;
- - сельдерейдин 1 сабагы;
- - кара мурчтун бир нече буурчактары;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - петрушканын кичинекей тамыры;
- - бир тутам жашылчалар (петрушка, укроп, сельдерей).
- Бөдөнөнүн жумурткасы бар уйдун сорпосу:
- - 700 г уйдун көкүрөгү;
- - 1 пияз;
- - тимьяндын бир нече бутагы;
- - петрушка зелень;
- - 8 бөдөнөнүн жумурткасы;
- - лавр жалбырагы;
- - туз;
- - калемпир буурчак.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртка кошулган тооктун шорпосу
Пияз менен сабизди жууп, кургатып, экиге бөлүп, кургатылган табада кызарганча кууруйбуз. Петрушканын жана сельдерейдин тамырын сыйрып, одоно туурайсыз. Шорпо топтомун жана тооктун буттарын чайкап, 3 литр муздак суу куюп, мештин үстүнө коюңуз. Сууну кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, жашылча, туз кошуңуз. Отту азайтып, сорпону 1 саатка кайнатыңыз.
2-кадам
Идиштен бутту алып, бир жакка коюңуз. Ага лавр жалбырактарын жана кара калемпирди кошуңуз. Сорпону дагы бир саат кайнатыңыз, андан соң муздатып, сүзүп алыңыз. Муну эки жолу жасоо максатка ылайыктуу. Алгач сорпону электен өткөрүп, андан кийин зыгыр буласынан же эки жолу бүктөлгөн салаттан өткөрүңүз. Көк чөптөрдү майдалап, тооктун бутунан этти алып, жука туурайбыз.
3-кадам
Андан кийин, идишти бөлүктөргө бөлүп бышырыңыз. Сорпонун төрттөн бирин казанга куюп, аны кайнатыңыз. Жылуулукту азайтыңыз. Жумуртканы өзүнчө идишке жакшылап сабап, андан кийин жыгач таяк менен аралаштырып, казанга жука агымга куюңуз. Жумуртка кооз кабырчыктарды пайда кылат. Сорпону катуу кайнатууга жол бербеңиз - булут каптап, тамак бузулуп калат. Шорпонун ар бир бөлүгү 30-40 секунд бышырылат.
4-кадам
Даяр болгон сорпону алдын ала ысытылган чөйчөктөргө же идиштерге акырын куюңуз. Ар бир порцияны майдаланган чөптөр менен себелеп, ага тоок этин жана жаңы эзилген кара мурчту кошуңуз. Ак же дан эгиндеринен жасалган крутондор менен дароо кызмат кылыңыз.
5-кадам
Бөдөнөнүн жумурткасы менен уйдун сорпосу
Ошондой эле, эт сорпосун жумуртка менен кошо бере аласыз. Сөөктөрдөгү эттен жасалган шорпо өзгөчө даамдуу. Эт сөөгүн эт менен чайкап, 3 литр муздак суу менен толтуруңуз. Аны кайнатып, көбүктү алып, өрттү азайтыңыз. Сорпаны туздап, 1 саат бышырыңыз. Андан кийин майдаланган пиязды, бурчтуу бурчту, лавр жалбырагын жана бир нече тимьян бутактарын кошуңуз. Шорпону дагы 1,5 саат бышырыңыз. Аны тик жана муздаткычка жарым саат коёбуз.
6-кадам
Эттин сорпосунан алып, орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, бөлүп коюңуз. Сорпону эки катмарлуу салат сүлгү аркылуу тазалап, таза казанга өткөрүп алыңыз. Шорпону кайнатыңыз. Бөдөнөнүн жумурткаларын өзүнчө кайнатып, муздаткычка салып, ар бирин экиге бөлүңүз. Петрушканы майдалап туурайбыз.
7-кадам
Сорпону жылытылган табактарга куюңуз. Ар бирине кайнатылган эт, майдаланган петрушка жана 2 бөдөнө жумурткасын (4 жарым) кошуңуз. Ар бир порцияга тимьяндын кичинекей бутагы менен кооздоңуз. Дароо шорпону сунуңуз. Ал айрыкча крутондор менен даамдуу болот.
