Кыштын кечинде эч нерсе сизди коюу, бай шорподон артык жылытпайт. Ошол эле учурда, европалык диетологдор бир нече жылдан бери эт сорпосунун зыяндуулугу жөнүндө айтып келишет, анткени өмүр бою бир катар терс элементтер жаныбардын ткандарында жана сөөктөрүндө топтолот. Бирок эч нерсеге карабастан, миңдеген адамдар сорполорду өз алдынча жана шорпо катары колдонушат.
Ал зарыл
-
- 2 литр суу;
- 500 г эт;
- 50 г пияз;
- 50 г сельдерей тамыры;
- 50 г петрушканын тамыры;
- 50 г сабиз;
- 1 жумуртканын агы;
- 1 стакан муздак суу.
Нускамалар
1 кадам
Ыкчам эт сорпосун жасоо оңой. Ал үчүн порциялардын санына жараша керектүү өнүмдөрдү сатып алышыңыз керек. Сорпонун эти үчүнчү, ал тургай төртүнчү сортко ылайыктуу. Эң башкысы, ал мүмкүн болушунча семиз, ошондо сорпонун ден-соолугу чың болот. Эң жакшы сорпону улгайган уй этинен алышат.
2-кадам
Кан уюган жана кирди кетирип жатканда этти чайкаңыз. Ветеринарлар койгон көк мөөр менен терини жана жерлерди кесип, сөөктөрдү бөлүп алыңыз. Жуулган этти эт майдалагычтан өткөрүп, сөөктөрдү майдалаңыз. Даяр болгон сорпонун түбүн муздак сууга салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Бул эттин курамындагы азык тез сууга өтүшү үчүн керек.
3-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, казанды этти катуу отко коюп, сууну өзгөртпөңүз. Суу кайнап баштаганда, анын үстүндөгү көбүктү алып, идишти капкак менен жаап, отту азайтыңыз.
4-кадам
Бышыруунун башталышында кошумча ингредиенттерди кошуңуз. Булар петрушка же сельдерей, узунунан кесилген сабиз же бүтүндөй пияз сыяктуу куурулган тамырлар болушу мүмкүн. Туз бышырылгандан 20 мүнөттөн кийин кошулат.
5-кадам
Өзгөчө тунук сорпосу үчүн, жөнөкөй чоюлуп тарт. Бир аз чийки фаршты камчы жумуртканын агы жана бир стакан муздак суу менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы жылмакай, бир тектүү масса алынганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Кастрюлдан жарым стакан ысык сорпону кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, кайрадан сорпого куюп салыңыз.
6-кадам
Сорпону жалпысынан 35-45 мүнөт бышырыңыз. Бышырылып бүткөндөн кийин этти алып чыгып, экинчи курстарды даярдоого же блинчиктерге, пирогдорго толтуруу үчүн колдонуңуз. Даяр болгон сорпону кайнатылган тамырларды жана жашылчаларды алып салуу менен чыпкалоо керек. Ушундай сорпонун негизинде классикалык шорполорду дагы, улуттук тамактарды дагы бышырып, экинчисин бышыруу, соустарды жана шорпо жасоо үчүн колдонсо болот.
