Аджика - Абхазияда ойлоп табылган ачуу жана жыпар жыттуу татымал. Бул эт жана жашылча тамактарына, салаттарга же ал тургай кадимки жаңы нанга сонун кошумча болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- помидор - 5 кг;
- болгар калемпири - 1 кг;
- сабиз - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- сарымсак - 1 стакан;
- хрен - 500 г;
- ачуу калемпир - 1-2 даана;
- күн карама майы - 1, 5 стакан;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Помидорду, калемпирди жана сабизди агын суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Помидордон жашыл өзөктү, болгар менен ачуу калемпирден алынган урукту жана куйрукту алып салыңыз. Ал эми сабизди, пиязды, сарымсакты жана хренди тазалаңыз.
2-кадам
Аларды эт майдалагычта же тамак-аш иштетүүчү машинада оңой бурап алчу майда бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорду кесүүдө агып жаткан помидор ширесин төгүп салбаңыз - ал аджикага дагы кошулат.
3-кадам
Бардык жашылчаларды эт майдалагыч аркылуу бураңыз. Колуңузду кычкыл помидор, ошондой эле ачуу калемпир, сарымсак жана хрен менен бузуп албаш үчүн мээлей менен жасаганыңыз оң. Акыркы ингредиентти желдетилген бөлмөдө, терезенин маңдайында, андан да жакшы - көчөдө бурап койсоңуз жакшы болот, анткени андан көз жаш төгүлөт. Ийилген жашылчаларды чоң казанга же идишке куюп кайнатыш керек.
4-кадам
Аралашманы отко салып, кайнатыңыз, отту азайтып, 3 саат кайнатыңыз. Аджиканы мезгил-мезгили менен жакшылап аралаштырып, күйүп кетпешин текшерип туруш керек.
5-кадам
Бышыруунун аягына жарым саат калганда татымына жараша туз жана бир жарым стакан тазаланган күн карама майын кошуңуз. Андан кийин дагы бир жолу аралаштырып, калган убакытка бышырыңыз.
6-кадам
Аджика бышырып жатканда, идиштерди жана капкактарды татымалдын түрмөгүнө даярдаңыз. Ушундай өлчөмдө тез жеш кыйын болгондуктан, азыркы аджиканын даамы өзгөчө болгондуктан, аны дароо банкаларга тоголоктош керек. Ал үчүн капкактарды кайнап жаткан сууга 15-20 мүнөт салып, идиштерди кайнак суунун үстүнө мойнунан ылдый коюп коюңуз. Капкагы алынып салынган кадимки чайнек идиштерди стерилдөө үчүн эң сонун.
7-кадам
Даяр аджика менен таза идиштерди толтуруңуз. Өзүңүздү өрттөп жибербөө үчүн, муну өтө кылдаттык менен жасаш керек. Андан кийин аларды ороп, капкактарды жуурканга жакшы оролгон караңгы жерге коюңуз. Бир-эки күндөн кийин аджиканы муздаткычка же подвалга койсо болот.
