Аджика үчүн классикалык рецепт сөзсүз түрдө калемпир, пияз, туз жана чөптөрдү камтыйт. Ачуу татымал ар кандай улуттук ашканаларда абдан популярдуу болуп, курамы көптөгөн өзгөрүүлөргө учурады. Мисалы, хрендин тамыры үйдөн жасалган препаратка өзгөчө кылдаттык берет. Ингредиенттерди жылуулук менен дарылоонун жетишсиздиги аджикада витаминдердин көпчүлүгүн сактоого мүмкүндүк берет
Ал зарыл
-
- 7 кг помидор;
- 5-6 ачуу калемпир;
- 200 г майдаланган хрен;
- 200 г майдаланган сарымсак;
- 200 г туз (майдалоочу No 0-1);
- 200 мл өсүмдүк майы;
- сунели хоп же кориандр аралашмасы
- укроп жана жаңгакты татып көрүүгө болот.
Нускамалар
1 кадам
Болжол менен 7 килограммдан бышкан кызыл помидорду алып, жакшылап чайкап, үстүнө colander аркылуу кайнак суу куюңуз. Ар бир жемишке бычак менен кесик жасап, терисин тез арылтып алыңыз. Мөмө жемиштерди кичинекей кесектерге бөлүңүз. 5-6 кызыл ачуу калемпирдин бүртүкчөлөрүн даярдаңыз: бардык сабактарын жана уруктарын алып салыңыз.
2-кадам
Хрен тамырын чайкап, үстүңкү катмарын бычак менен сыйрып алыңыз. Сиз аларды торго полиэтилен баштыкты орнотуп, эт майдалагычка тез майдалап алсаңыз болот. Дагы бир вариант - чийки затты блендерде жылдыруу. Рецепт үчүн бир стакан майдаланган хрен жетиштүү. Мындан тышкары, сизге сарымсактын бирдей өлчөмдөгү грели керек болот. Баштарын сыйрып, сүрөттөлгөндөй кесүү керек.
3-кадам
Помидор, калемпир жана сарымсактын аралашмасын эт майдалагычта (блендер) жылдырыңыз. Аджика массасы таптакыр бир тектүү болушу керек. Эгер сиз эт майдалагычты колдонуп жатсаңыз, анда процессти 2-3 жолу кайталаңыз.
4-кадам
Майдаланган өсүмдүк аралашмасын таза идишке салыңыз (эң жакшы материал эмаль, чоюн, айнек, тамак баспас болот). Бир стакан зайтун майын же күн карама майын, хренди жана бир стакан ири аш тузун (кошуу саны 0-1) кошуңуз. Аджикада бир дагы эрий элек туз бөлүкчөсү калмайынча, бардыгын жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Ашпозчу жана үйдө жасалган даамдуу аралашмасы бар Аджика рецепти: Даамы үчүн, кориандр менен укроптун уруктарын, жаңгактарды аралаштырыңыз. Баарын адегенде тамак-аш иштетүүчү машинада майдалап, же минометто порошок абалга келтирүү керек.
6-кадам
Аджиканы хрен менен даярдап жатканда, өсүмдүк майын уксуска алмаштырса болот - ошондо татымал дагы узак сакталат. 300 г майдаланган хрен жана ошол эле көлөмдөгү сарымсак, 1 кг помидор үчүн 0,5 чай кашык уксус (9%) жана бир аш кашык кум шекер менен ашкана тузун кошуп алыңыз. Баарын сүрөттөлгөн моделге ылайык бышырыңыз: жашылчалар жакшылап майдаланып, андан кийин камыр массага жуурулат.
7-кадам
Муздак аджиканы токтоосуз кургатылган стерилденген банкаларга өткөрүп, пластик капкактар менен жабыңыз. Татымалдарды муздаткычта сактоо сунушталат.
