Төө буурчак уникалдуу продукт, аны эттин жашылча аналогу деп да аташат. Төө буурчактын уникалдуулугу анын курамында камтылган белоктун азыктык касиети боюнча жаныбарлардын протеининен кем эместигинде, ошондуктан төө буурчактын идиштери орозодо жакшы.
Ал зарыл
- -4 филе треска, ар бири 180 гр
- -100 г буурчак кабыгы
- -5 g ghee
- -100 г кызыл буурчак
- -100 г жаш спаржа
- - тоок букасы
- - чөптөр жана жыпар жыттуу заттар (тимьян, розмарин, сарымсак, кунжут, кант камышы)
- -зайтун майы
- miso paste
- -соя катыгы
- -райс арак
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты түн ичинде тайыз идишке чылап, андан соң суусун төгүп, чайкап, бышканга чейин бышырыңыз. Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн өзүнчө идишке 1 аш кашык аралаштырыңыз. мисо пастасы, 2 чай кашык күрөң шекер, бир аз соя соусу жана 4 аш кашык. саке.
2-кадам
Маринадды балыктын үстүнө куюп, 3 сааттай тыныктырыңыз. Кайнап жаткан сууда кастрюлда 30-40 секундага жашыл буурчак менен спаржа бланктарын ачып, андан кийин дароо жашылчаларды муздак сууга батырыңыз.
3-кадам
Табада сары майды эритип, тооктун камырын, сарымсакты, розмаринди жана тимьянды кошуп, жай отто жабышкак болгонго чейин кайнатыңыз. Төө буурчакты, буурчакты жана спаржаны куурулган табага салып, сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, алынган майды бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Табаны мештин жанына коюп, үстүн жаап коюңуз. Тресканы эки жагына кууруп, бул жерге бир чымчым күнжүт жана камыштын кантын кошуңуз. Балыкты бышыруучу табакка салып, духовкага 8-10 мүнөт салып, 180 градуска чейин ысытыңыз. Жашылчалар менен аралашып кызмат кылыңыз.
