Көбүнчө, балыктардын кымбат тукумунан жасалган шорполорду ысырап кылууну эске алып, экинчи курстар семгадан даярдалат. Бирок, практикалык үй кожойкеси ар дайым экономикалык рецепт боюнча тез даярдалган үйдө жасалган семга шорпосун кубантуунун жолун табат.
Бышыруу үчүн керектүү азыктар
Лосось шорпосун жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат: 250-300 г жаңы лосось, 3 картошка түйнөгү, 3 аш кашык тары, сабиз, пияз, майдаланган кара мурч, туз. Шорпонун татымалдары жеке каалоосуна жараша тандалат. Мисалы, италиялык чөптөрдүн аралашмасы лосось тамактарына жакшы жардам берет.
Лосось филесинин ордуна тез жана үнөмдүү шорпо жасоодо балыктын куйругун жана башын колдонгон оң. Бул практикалык вариант даярдоо кыйын эмес идиштерге эң ылайыктуу. Биринчиден, балыктын бөлүктөрүн кабырчыктан тазалоо керек, ошондой эле тиштерин кесүү керек.
Эгерде сиз лососиянын бүт кесиминен шорпо бышырууну чечсеңиз, анда бир стейк сатып алыңыз. Лосось абдан тез бышырылат жана даамы менен мыкты бай сорпону берет.
Лосось шорпосунун рецеби
Балыктын бөлүктөрү казанга өткөрүлүп, муздак суу куюлуп, катуу отто кайнатууга жиберилет. Тамак жасап жатканда сорпону тазалап алыңыз. Балык бышырып жатканда, жашылчаларды даярдай аласыз.
Пияз кабыгынан тазаланып, майдалап майдаланат. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Табада, бир аз өсүмдүк майын ысытып, андагы жашылчаларды кызарганча кууруйбуз. Даяр балык сорподон алынып, муздатуу үчүн калтырылат.
Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, идишке салыңыз. Тары бир нече сууда жуулат. Жарма ачык сары түскө өтүшү керек. Жуулган тары сорпого жөнөтүлөт. Дан эгиндери көпкө чейин бышпайт, ошондуктан аны картошканын бөлүктөрү жетиштүү жумшак болгондо идишке кошуп коюу керек.
Лососьдун жана баштын этегинен эт бөлүктөрү алынып, майда тууралып, куурулган жашылчалар менен кошо көмөч казанга жөнөтүлөт. Бышыруу аяктаардан болжол менен 2-3 мүнөт мурун шорпого туз, кара жер калемпири жана бир-эки кургатылган лавр жалбырагы кошулат.
Табаны оттон алып салгандан кийин, лаврушканы шорподон алып салуу керек. Аны идишке калтырып коюу идишке жагымсыз даам берет. Лосось шорпосун бышыруу 30 мүнөттөн ашпайт. Дасторконго чейин шорпого майдаланган укроп же петрушка себелеп салыңыз. Сиз шорпону каймак менен толтурсаңыз болот.
Тез арада лосось шорпосун тары кошуп бышыруунун кажети жок; күрүч же жука кесмени колдонсоңуз болот. Вермишелди өзүнчө кайнатып, идишке кошуудан мурун чайкап алсаңыз жакшы болот, антпесе сорпонун тунуктугу жоголот.
