Жашыл капуста шорпосу - түпкүрүндө жалбырактары бар шорпо. Бул тамак көптөгөн славян өлкөлөрү үчүн улуттук, аны классикалык борщ деп эсептесек болот. Соррел шорпого жагымдуу кычкыл даам берет.
Ал зарыл
- - жаш кычыткы - 300 г;
- - 100 г ар кандай жашылчалар (кинза, петрушка, рукола, эстрагон, укроп);
- - пияз;
- - 3 орто көлөмдөгү картошка;
- - 3 аш кашык май;
- - лавр жалбырагы;
- - туз жана калемпир;
- - Даярдоо үчүн 4 жумуртка жана каймак.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган жумурткаларды алдын-ала кайнатыңыз, ошондо алар шорпо берилгенге чейин даяр болушат.
2-кадам
Пиязды болушунча майдалап туурап алыңыз. Кашык сары майды калың түбү бар казанга ысытып алыңыз. Пиязды жай отто кооз алтын түскө чейин кууруңуз.
3-кадам
Кастрюлга 1,5 литр суу куюп, лавр жалбырагын кошуп, кайнатыңыз жана 10 мүнөт бышырыңыз, суу кайнап бүткөндөн кийин 2 мүнөттөн кийин лавр жалбырагын алып салыңыз.
4-кадам
Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салып, кайнатып, картошканы жумшарганча бышырыңыз.
5-кадам
Ушул учурда, жашылданган сабактарын алып салуу. Калган сары майды табада ысытып, ага жалбырактарын салып, табаны капкагы менен жабыңыз. Чөптөрдү 3-5 мүнөттөй орто температурада кайнатыңыз, ошондо аларды картошкага салып, жашыл капуста шорпосун татымына жараша туз жана калемпирге салып, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Жумуртканы кызмат кылардан мурун тазалаңыз, экиге бөлүңүз. Шорпону табактарга куюп, ар бирине жумуртканын 2 жарымынан жана чоң кашык каймактан салыңыз. Дароо шорпо беребиз. Жаңы кара нандын бир кесими жыпар жыттуу, пайдалуу жана кооз жашыл капуста шорпосуна эң сонун кошумча болот.
