Кускус Мароккодогу ашканада эң популярдуу тамак деп аталат, бирок Түндүк Африканын элдери гана эмес, бул дан өсүмдүгүн сүйүп, даярдашат. Кускус италиялык ашканада да кеңири жайылган.
Ал зарыл
- -800 гр тооктун сан
- -зайтун майы
- -1 пияз, майдаланган
- -0,5 л тооктун шорпосу
- -3 кичинекей лимон конфит
- 40 г жашыл зайтун, майдаланган
- -200 г кускус
- - бир ууч майдаланган кинза
- -туз, калемпир, шафран, майдаланган имбирь, корица
Нускамалар
1 кадам
Түбү коюу, калың идишке 2 аш кашык зайтун майын ысытып, ичине тооктун сандарын кызарганча кууруп, табакка салыңыз.
2-кадам
Пиязды тунук майга бирдей май менен өткөрүп, татымына жараша туз жана калемпир кошуп, бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, бышырыңыз, анда-санда так 1 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Пияз менен кошо тооктун жамбашын табага кайтарып, сорпону кошуп, суюктукту кайнатыңыз жана үстүн жаап, жарым саат кайнатыңыз. Конфри лимондорун тилип, зайтун менен кошо тооктун казанына салып, дагы 15 мүнөт капкаксыз бышырууну уланта бериңиз.
4-кадам
Кускусту кайнатып, вилка менен бошотуңуз. Этти кускус менен кошо кызмат кылыңыз, жармага сан жана жашылчалар бышырылган ширеси менен себелеп, даяр идишти майдаланган кинза менен себелеп салыңыз.
