Жай - жашылча, жемиш жана мөмө-жемиштердин бышуучу мезгили. Август айы - үй кожойкелери кышка карата закускаларды жана туздалган тамактарды даярдай турган ай, бирок сиз алаксытып, помидор жана болгар калемпири менен тез жана пайдалуу баклажан салатын бышырсаңыз болот. Бул тамак тез даярдалат, дээрлик бардык гарнирлер менен жакшы шайкеш келет же өзүнчө закуска катары жейт.
Салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- таттуу калемпир - 2 даана;
- помидор - 2-3 даана;
- пияз - 1 даана;
- туз - татымына жараша;
- татымына жараша жашылчалар;
- күнкарама майы.
Биринчиден, баклажанды даярдайбыз, ал үчүн жаш, орто көлөмдөгү жашылчаларды алып, жууп, сабагын алып, калыңдыгы 1 смдей тегерек болуп кесебиз, андан соң идишке салып, орой туз себелеп, 15 - 20 мүнөт. Туз баклажандагы ашыкча нерселерди кетирет, ачуу.
Баклажандар туздалганда, биз калган жашылчаларды жууп тазалайбыз. Помидор менен пиязды жука жарым шакекче, калемпирди тегерек кылып туураңыз. Майдаланган жашылчаларды салат идишине салыңыз.
Табаны орточо отко коюп, май куюп, жылытканга коёбуз. Баклажандарды туздан жууп, салфетка менен кургатып, бир катмардагы табага салабыз. Жашылчаны эки тарабына 1-2 мүнөт кызарганча кууруп, андан соң оодарыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн баклажандарды өзүнчө табакка кагаз салфеткага салып, бир аз муздатыңыз. Муздагандан кийин баклажандарды салат идишине салып, аралаштырыңыз, туз кошуп, керек болсо, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
Көк чөптөрдү жууп, майдалап туурап, ага салатты чачабыз, дагы бир жолу акырын аралаштырып, кызмат кылабыз.
Андан да ачуу болгондорго салатка бир-эки тиш сарымсак же татымал кошсоңуз болот.
