Баклажанды жеке даамга жараша ар кандайча бышырса болот. Бирок, бул рецепт сөзсүз түрдө сиздин кулинардык "чочконун" ажырагыс бөлүгү болуп калат, анткени ал жагымдуу даамга ээ жана тез даярдалат.
Ал зарыл
- –Жаңы баклажандар (2 даана);
- - сарымсак (4-6 тиш);
- - суюк бал (2-3 аш кашык Л.);
- –Лимон ширеси (40 мл);
- –Таза суу (40 мл);
- - ачуу кызыл калемпир (3 г);
- - жер кориандри (4 г);
- -Тамакка жараша туз;
- - кууруу үчүн зайтун майы;
- - Даамга толтуруңуз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды алгач тышкы булгануудан жакшы жууп, калыңдыгы 0,8 ммден ашпаган тилимдерге кесүү керек. Андан кийин, алынган кесимдерди жакшы туздап, аралаштырыңыз. Жашылчадан шире чыкканча күтүп, андан кийин чайкаңыз. Баклажандарды кургатуу үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.
2-кадам
Табаны зайтун майы менен ысытып, андан кийин сарымсакты жука табактарга бөлүп салыңыз. Тост, анан майдан алып салыңыз. Пайда болгон сарымсак майында баклажандын ар бир кесимин күрөңгө бөлөңүз. Эгерде сиз аз майлуу тамакты жактырсаңыз, анда куурулган баклажандарды салфетканын үстүнө жаткызып, ашыкча май сиңип кетиши керек.
3-кадам
Кийимди жасаңыз (карамель). Терең казанга бал, суу жана лимон ширесин аралаштырыңыз. Жай жылытууда аралашманы акырындап кайнатуу керек. Кайноо убактысы 5-7 мүнөттөн ашпашы керек. Бышыруунун аягында куурулган сарымсак, калемпир жана кориандрди казанга салыңыз.
4-кадам
Баклажандын биринчи катмарын лимон, бал жана татымал карамель менен мол куюп, терең чөйчөккө салыңыз. Андан кийин, баклажанга майдаланган укропту себелеп, кайрадан жаңы катмар менен жаап коюңуз. Кийим жана чөптөр менен алмаштырыңыз. Табакты муздак жерге 20-30 мүнөт коюңуз.
