Фрикадельки - бул түшкү же кечки тамакка тез даярдалган жана жашылча-жемиштер менен кошо бериле турган, курамындагы ингредиенттердин жөнөкөй тамагы. Эт жарым фабрикаттарын келечекте колдонуу үчүн тоңдуруп алуу оңой. Күрүч, пияз менен эт тоголоктору даярдалат, кээде тамактын даамын байытуу үчүн башка азыктар кошулат. Фарштагы тоок этинен жасалган бушлуктарды бууга бышырып, кууруп, бышырып, соуста бышырып алсаңыз болот.
Классикалык рецепт боюнча майдаланган тоок эти
Тоок этин жууп, кургатып, өлүктүн ар кайсы жеринен 550 грамм целлюлозаны кесип алыңыз. Жакшы тор менен эт майдалагычка тазаланган пияз менен кошо жылдырыңыз. Жарым стакан узун дан күрүчүн жарым бышканга чейин кайнатып, colanderге салып, сууну агып салыңыз.
Фарштын этин, жарманы чоң казанга салыңыз, ал жерде чийки тооктун жумурткасын сабаңыз. Сарымсактын 2-3 тишин тазалап, майдалап же майдалап туурайсыз. Эгерде дагы бир пиязды кесип, өсүмдүк майына кактап, андан кийин фаршка кошуп жесеңиз, анда ширелүү ширелүү жана даамдуу болот.
Майдаланган этти, тузду жана калемпирди татымына жараша жакшылап аралаштырыңыз. Тооктун фрикаделькаларын жумшак жана үлпүлдөктүү кылуу үчүн жөнөкөй кулинардык куулук колдонулат: этти 10-12 жолу сабашат. Ал үчүн аны бөлүп-бөлүп алып, идиштин түбүнө уруп коюңуз.
Фарштан керектүү өлчөмдөгү шарлар пайда болот. Аларды ысык тазаланган күн карама майы менен кайнатып, кууруп, фрикадельканы ар тараптан кызартып туруу керек.
Андан кийин жарым фабрикаттарды терең чоюн табага салып, каймак куюп, жай отто 20 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз. Эгер жеңилирээк тамак керек болсо, анда эттин түрүн кууруунун кажети жок, болгону 30-40 мүнөт кайнатылган сууну куюп кайнатыңыз.
Помидор менен тооктун фарштары
Сөөктөрдөн бошотулган бир килограмм тоок эти, эт майдалагычтагы тарамыштарды айландырат. Узун данды күрүчтүн 0,5 стаканын кайнак сууга 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин дурчугка салып муздатыңыз. Пияздын чоң башын, 3 сарымсак тишин сыйрып, майда туурайбыз. Этти пияз жана сарымсак менен аралаштырып, туз жана жаңы эзилген калемпирди татымына жараша кошуңуз. Фаршка жумуртканы уруп, баарын аралаштырыңыз.
300 грамм помидорду бланштаңыз, андан кийин терисин сыйрып, жемиштерин кубиктерге бөлүңүз. Чоң темир идишке 30 грамм майды эритип, ичине 3 аш кашык эленген буудай унун кууруп алыңыз. Алынган аралашма кочкул сары түскө ээ болгондо, ага помидорду малып, 150 мл кайнак сууга куюңуз.
Соусту жай отто бышырыңыз, кээде кайнап чыкканга чейин аралаштырыңыз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Фрикаделькаларды сокур кылып, помидор массасына малып, капкактын астында 20 мүнөт кайнатыңыз.
Майдаланган тоок этинен жасалган каймак соус менен
600 грамм тооктун филесин даярдап, 3 кесек нанды 0,5 стакан сүткө сиңирип алыңыз. 0,5 стакан күрүчтү кайнатыңыз, colanderге салыңыз. Нанды сыгып алыңыз, эт майдалагычтан эт менен кошо жылдырыңыз. Пиязды сыйрып, бычак менен туурап, фаршка аралаштырыңыз. Туз, калемпир менен татымдап, жарма кошуп, аралаштырып, фаршты сабайбыз. Котлетка жаса.
Сарымсактын эки тишин пресстен өткөрүп, 200 грамм катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Өсүмдүк майы менен майлап, чоюн шишкебекке фрикаделькаларды салып, духовкада 180 ° С температурада бышырыңыз.
15 мүнөттөн кийин идиш-аякты алып, жарым фабрикаттарды сарымсак менен сырга аралаштырылган туздалган каймак менен куюңуз. Фрикаделькалар суюктуктун жарымынан бир аз көбүрөөк болушу керек. Дагы 20 мүнөт духовкада бышырыңыз. Гарнир катары кайнатылган күрүч менен фрикаделькалар эң жакшы айкалыштырылат. Табак бышырылган соус менен бирге кызмат кылыңыз.
Жай бышыруучу жайда фарштын тоок эти
Мультиварка үйдө фрикаделькаларды бышырууну жеңилдетет. Жөн гана тамак даярдап, аларды көп бышыруучу идишке бириктирип, каалаган программаңызды коюңуз. Ошондо тиричилик техникасы бардыгын өзүнөн өзү жасайт.
Алгач, өзүнчө идишке 700 грамм тууралган тоок этин, бир стакан майдаланган пиязды, тузду аралаштырып, баарын аралаштыруу керек. Фрикадельдерди скульптурага салып, идишке салыңыз.
Бир стакан муздак сууну бирдей көлөмдөгү каймак менен аралаштырып, ага бир-эки аш кашык электен өткөн унду, бир аз тузду кошуп, алынган аралашманы эттин жарым фабрикаттарынын үстүнө куюңуз. "Бышыруу" режимин орнотуп, бир саатка тефтели бышырыңыз.
Духовкага сабиз кошулган ачуу фрикаделькалар
Жөнөкөй фрикаделькаларды татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, даамдуу кылса болот. Бул рецепт үчүн тооктун этин тазалап, бир килограмм целлюлозаны кесип, тарамыштарын алып салыңыз. Этти майдалагыч аркылуу бир-эки кабыгынан тазаланган пияз менен жылдырыңыз. Фаршка мускат жаңгагы, кургатылган сарымсак жана италиялык чөптөрдү кошуңуз.
0,5 стакан узун дан күрүчүн кайнак сууга 15-18 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну төгүп, дан эгиндерин colander менен чайкаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, өсүмдүк майына жумшарганча кайнатыңыз. Сарымсактын эки тишин жука тилимдерге бөлүп, аларды төрттөн бөлүп алыңыз.
Фаршты, кайнатылган жарманы, жашылчаларды, чийки жумуртканы аралаштырып, чоң казанга салып сабаңыз. Фрикаделькаларды сокур кылып, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагына коюп, үстүнө май чачыңыз. Духовкада 180 ° C температурада 40-45 мүнөт бышырыңыз.
Бууга бышырылган тооктун фрикаделькалары
Жууп, кургатып, бир килограмм тооктун төшүн кесип алыңыз. Пияздын башын сыйрып, кесип алыңыз. Сельдерей түйнөгүнүн жарымы бышканча бышырыңыз, ар бири 0,5 пияз жана сабиз. 0,5 стакан сүткө бир кесим нанды кабыгы жок сиңирип, эзип алыңыз.
Даяр болгон тамакты блендер идишине салып, туз салып, чийки жумурткага салып сабаңыз. Бир тектүү массага жылдырыңыз, бир-эки аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Фаршты колуңуз менен жууруп, муздатып, фрикадельдерди калыпка салыңыз.
Сууну кош казанга жылытып, темир торду өсүмдүк майы менен майлап, ага жарым фабрикаттарды салыңыз. Диеталык фрикаделькаларды жарым саат бышырыңыз.
Куурулган тооктун эт фрикадалдары
0,5 кесе узун дан күрүчүн кайнатып, colanderге салып жууңуз. Эт майдалагыч аркылуу тери жана тарамышы жок эт бөлүктөрүн тоголотуп, бир фунт фаршталган тоок этин даярдаңыз. Керек болсо жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, кургатып, тазалап алыңыз:
- бир-эки пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 20 грамм петрушка;
- 20 грамм укроп зелень;
- 2 помидор.
Пиязды жана чөптөрдү майдалап туурап, экөөнү тең 2 порцияга бөлүңүз. Пияздын жана ашкөк чөптөрдүн бир бөлүгүн фаршка, күрүч, сарымсакка аралаштырып, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Алынган аралашманы идишке салып, үстүн пленка менен жаап, муздатыңыз.
Салкындатылган фарштан кичинекей фрикаделькалар түзүп, күн карама майынын эки тарабында кызарганча кууруйбуз.
Помидорду тазалап, картошка пюре кылып блендерге айландырыңыз. Бир аш кашык унду 0,5 стакан муздак суу менен аралаштырыңыз. Куурулган фрикаделькаларды казанга салып, томат пастасынын үстүнө куюп, туз салып, калган чөптөрдү жана пиязды кошобуз.
Бир жарым стакан кайнак сууга куюп, жай отто капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз. Аралаштырып жатканда суу менен суюлтулган унду куюп, лавр жалбырагын жана бир-эки аш кашык каймакты салыңыз. Дагы 5 мүнөт бышырып, андан кийин мешти өчүрүңүз.
Грильде тууралган тооктун эти
Фарш тоок этин даярдаңыз. Пиязды жана сарымсактын эки тишин бычак менен тазалап, майдалап алыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туз жана жаңы эзилген кара калемпирди татымына жараша кошуп, аралаштырыңыз жана фаршты аябай сабап алыңыз. Муздаткыч бөлүмүнө 4 саатка жөнөтүңүз.
Шашлыктардагы сокур фрикаделькалар жана жип. Эт тоголоктору кызарганча 220 ° С чейин ысытылган грильде сактаңыз. Эгер шайман айланбаса, куурулган бышыруу үчүн фрикаделькаларды 1-2 жолу айландырыңыз.
Чөптөр менен куурулган тоок этинен жасалган фрикаделькалар
Фаршка майдаланган көк чөптү кошсоңуз, фрикаделькалар сизди кызыктуу даам жана шире менен кубандырат. Ал үчүн бир фунт тооктун филесин блендерде же эт туурагычта жылдырып, андан кийин кабыгынан тазаланган пияздын башын майдалап кесүү керек. Фаршка жумуртканы айдап, майдаланган сарымсактын тишин кошуңуз.
Жаңы петрушка жана укроптун 0,5 боосуна катуу сабагынан арылтып, майда туурап алыңыз. Фаршка салып, бардыгын жууруп, бир аш кашык сүт, бир чай кашык кычы, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
Фаршты дагы бир жолу аралаштырып, сабап, андан соң муздатыңыз. Чакан фрикаделькаларды скульптура. Нандын күкүмдөрүнө малып, эки тарабын тең тазаланган өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз.
Сыр толтурулган тооктун эти
Салкындатылган 350 грамм тоок этин алыңыз. Бир-эки кесим нан күкүмүн сүткө чылап, андан соң сыгып, этке аралаштырыңыз. Чийки жумуртка, бир-эки аш кашык майдаланган катуу сыр менен айкалыштырыңыз. Татымына жараша туз, калемпир, мускат жаңгагы кошулат.
Эт тоголокчолорун түзүңүз жана алардын ар биринде үстүңкү борборунан тешик жасаңыз. Сырдын бир бөлүгүн салып, фарш менен масканы салыңыз. Жумуртканы өзүнчө идишке салып сабаңыз, күкүмдөрдү башка идишке куюңуз.
Жарым фабрикаттарды жумуртканын аралашмасына, андан кийин нанга малып алыңыз. Чоюн казанга салып, жарымын зайтун майы менен жаап коюңуз. Тендерге чейин эки жагын кууруу.
