Бул тамак ысык да, муздак да кызмат кылууга ылайыктуу болот. Анын ырааттуулугу даамга таасирин тийгизбейт жана сонун жыпар жытты бузбайт, бирок жашылчалар икра абалына жеткирилбесе дагы жакшы болот.
Ал зарыл
- - 2 кг цуккини
- - 500 г помидор
- - 250 г каймак
- - 2 пияз
- - 1 баш сарымсак
- - 50 г петрушка
- - 50 мл зайтун майы
- - 1 лавр жалбырагы
- - 50 мл өсүмдүк майы
- - калемпирдин 6 буурчагы
- - 1 чай кашык шекер
- - туз калемпир
Нускамалар
1 кадам
Цуккини жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, уруктардан жана көбүк сымал ичтен тазалаңыз. Эгерде тамак цуккини менен жасалган болсо, анда мындай процедура ашыкча болбой калышы мүмкүн. Тазаланган цуккини дээрлик үч-төрт сантиметрдей чоң бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Менин помидорлорум, аларды аарчып, ошондой эле кесип алыңыз. Помидордун кесиндилери чучуктун кесиндилеринин жарымына жакын болушу керек.
2-кадам
Цуккини бышыруу үчүн терең казан керек. Аны жакшылап ысытып, өсүмдүк майын зайтун майы менен аралаштырыңыз жана майдаланган пиязды ушул аралашмага бир аз кууруп алыңыз, жумшак болгонго чейин.
3-кадам
Кесилген цуккини куурулган пияз менен бышырылган бышыргычка куюп, алар шире чыккан учурду күтүп, табакты дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Ушул учур келгенде, цуккинине майдаланган помидорду кошуңуз. Бардыгын акырын аралаштырып, эки-үч мүнөткө чейин катуу отто кайнатыңыз. Ушул убакыттан кийин отту азайтып, кумшекерге кумшекер, бурчтук буурчак жана лавр жалбырагын кошобуз. Баарын дагы үч мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин туз. Мүмкүн болушунча кылдаттык менен аралаштырыңыз. Кастрюлдагы ашкабактын икрасына айланбашы биз үчүн маанилүү. Бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Петрушканы жууп, кургатыңыз, андан кийин майдалап майдалап, сарымсактын башын сыйрып алыңыз же өтө майдалап кесиңиз, же атайын пресстин жардамы менен эзип алыңыз. Бышырылганды майдаланган чөптөр жана майдаланган сарымсак менен татымалдап, татымына жараша жер калемпирин татыңыз. Кайра акырын аралаштырып, казанды дароо оттон алып салыңыз. Муздак майлуу каймак менен тамактаныңыз. Калемпирдин жана лаврушканын жалбырактары тарелкага кирип кетпеши үчүн, аларды дасторконго салаардан мурун, сүлгү баштыкка байлап койсоңуз болот.
